Что приготовить из картофеля.

Жареный молодой картофель с лисичками.

Ингредиенты:
- 500 г молодого мелкого картофеля, - 500 г лисичек, - 2 ст л оливкового масла, - 1 ст л сливочного масла, - 1-2 зубчика чеснока, - соль, перец.

Приготовление:

Картофель хорошо вымыть, чистить необязательно. Отварить в подсоленной воде до полуготовности, минут 8. слить воду. Лисички почистить, отварить 5 минут. Можно и не отваривать, но я всегда чуть варю, на всякий случай. В сковородке разогреть смесь масел и на среднем огне обжарить вместе до золотистого цвета картофель и лисички. Посолить, добавить давленный зубчик чеснока и выключить огонь. Перед подачей посыпать свежей зеленью. Можно еще добавить репчатый лук, но так как мои дети не любят лук, делала без него.

Мини - драники с малосольным лососем.

Ингредиенты:
- 1 кг картофеля (люблю желтые сорта), - 300 г малосольного лосося (семги), - 2 яйца, - 1 большая луковица, - 2 зубчика чеснока, - 2 ст л сметаны (в тесто), - соль, свежемолотый перец, - сливочное масло, - растительное масло, - густая сметана для подачи, - укроп.

Приготовление:
Обычно картофель для драников на самой мелкой терке натираю. Но в этот раз, использовала покрупнее. Картофель очистить, натереть. Тертый картофель выкладывать в сито, над емкостью, куда будет стекать лишняя жидкость. Слегка отжать, переложить в миску, добавить яйца, натертый лук, 2 ст л сметаны, чеснок, соль, перец. Перемешать и сразу же жарить маленькие дранички, на хорошо разогретой сковородке, на смеси сливочного и растительного масел (без запаха. Готовые драники на блюдо выложить. Сверху добавить по столовой ложке сметаны и ломтику лосося. Украсить веточкой укропа.

Запеченный картофель с творожным сыром и малосольным лососем.

Ингредиенты:
- 4 крупных картофелины, - 4 ломтика слабосоленого лосося, - 100 г творожного сыра (рикотты), - 1-2 ст л сметаны, - соль, свежемолотый перец, - 1- 2 зубчика чеснока, - зелень.

Приготовление:
Картошку хорошо вымыть. Насухо вытереть, наколоть вилкой, завернуть в фольгу и выпекать при 180 градусах, около 45 мин - 1 часа. Можно перед запеканием смазать оливковым маслом и посолить. Готовый картофель надрезать крестообразно сверху, и сдавить пальцами с двух сторон, как - бы раскрывая серединку. Сыр смешать со сметаной, посолить, поперчить, добавить давленный чеснок и зелень укропа. Выложить на картошку, сверху добавить по ломтику лосося.

Пастушья запеканка.

Ингредиенты:
- 500 г бараньего фарша, - 1 морковь нарезанная кубиками, - 1 большая луковица, - 1 зубчик чеснока, - 1 ст л муки, - 100-150 мл говяжьего бульона (или кипятка), - оливковое масло для жарки, - 50 мл сухого красного вина, - 1-2 ст л вустершкого соуса, - 500 г картофеля, - 50-100 мл нежирных сливок или молока, - 50 г сливочного масла, - соль, - свежемолотый перец.

Приготовление:
Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду, добавить горячее молоко и растопленное сливочное масло, чуть мускатного ореха. Пюре с помощью пресса или толкушки сделать.
Фарш обжарить на оливковом масле, вместе с морковью и луком, добавить чеснок. Всыпать муку, хорошо перемешать, влить вино и бульон. Добавить вустершский соус, соль, перец. Тушить все на маленьком огне, под крышкой около 10-15 минут. В конце добавить горошек. Духовку разогреть до 180 градусов. Фарш в форму для запекания переложить. Сверху выложить пюре. Готовить около 20-25 минут в духовке, пока верх не зарумянится. Подавать горячим. Приятного аппетита!