Чорба с говядиной и грибами (молдавская кухня).

Ингредиенты:

* 400 г мякоти говядины.
* 1 ст. л. растительного масла.
* 1 крупная луковица.
* 1 средняя морковь.
* 3 - 4 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки.
* 1 ст. л. сушёного корня сельдерея.
* 3 ст. л. сушёныx грибов.
* 1, 5 стакана несладкого кваса.
* соль.
* молотый чёрный перец.
* 200 г. домашней лапши.

Приготовление:

Мясо промыть, обсушить, нарезать некрупными кусочками. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нём мясо до румяной корочки, снять со сковороды.
Лук и морковь почистить, мелко нарезать, выложить в сковороду, где жарилось мясо. Пассеровать 3 - 4 минуты, добавить петрушку и корень сельдерея, прогреть ещё 1 - 2 минуты.
Предварительно замоченные грибы мелко нарезать, выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством холодной воды и варить на слабом огне в течение 20 - 30 минут. Квас прокипятить.
Выложить в кастрюлю с грибами обжаренное мясо и пассерованные овощи, залить квасом и варить на среднем огне 10 - 15 минут, затем посолить и поперчить по вкусу.
Лапшу отварить отдельно в подсоленной воде (около 15 минут), откинуть на дуршлаг, затем разложить по тарелкам, залить чорбой и подавать к столу. Приятного аппетита! Вкуснодром вкуснодром_Молдавия.