Чечевичный суп с тыквой.

Этот простой суп особенно придётся по вкусу осенью, и найти тыкву в эту пору не составит труда!
Ингредиенты:

- Чечевица - 1 стакан.
- Тыква - 200 г.
- Картофель - 150 г.
- Морковь - 1-2 штуки.
- Репчатый лук - 1 штука.
- Чеснок - пара зубчиков.
- Сладкий перец - 1 штука.
- Корень петрушки - около 20 граммов.
- Зелень петрушки - несколько веточек.
- Несколько ложек оливкового масла (или другого растительного.

- Вода - 2 литра (или больше, если вы предпочитаете более жидкий суп.
- Морская соль по вкусу.
Приготовление:
1. чечевицу замочить заранее в воде комнатной температуры или чуть тёплой на 1-2 часа.
2. очистить от кожуры лук, морковь, картофель, чеснок и тыкву. Из сладкого перца удалить семена и отрезать плодоножку.
3. нарезать картофель и тыкву кубиками.
4. сладкий перец мелко нарезать.
5. лук, морковь и чеснок измельчить в блендере до маленьких кусочков или мелко нарезать.
6. корень петрушки хорошенько промыть и измельчить.
7. налить в кастрюлю оливкового масла, выложить в масло морковь с луком и чесноком и нарезанный корень петрушки.
Обжаривать смесь, иногда помешивая, 1-2 минуты.
Затем поджарку выложить из кастрюли, а в кастрюлю налить воду для супа.
Поставить кастрюлю на огонь, выложить в воду промытую чечевицу (воду, в которой чечевица замачивалась, следует слить.
Когда вода в кастрюле закипит, добавить картофель и посолить. Закрыть кастрюлю крышкой, варить пять минут, затем добавить тыкву, измельчённый сладкий перец и готовую поджарку.
Перемешать, снова закрыть чечевичный суп крышкой и варить ещё 5 минут.
Пока суп варится, покрошить зелень петрушки и добавить её в кастрюлю за полминуты до окончания варки. Приятного аппетита.