Булочки с клюквой.

Булочки с клюквой.

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое 500 г.

Клюква 200 г.
Цедра апельсина из одного.
Сахар коричневый 1 стакан.
Чай черный для смазывания.
Масло растительное для смазки формы.

На разогретую сковороду высыпаем половину сахара и цедру, мы готовим 1 минуту.

Добавляем клюкву и готовим еще 3-5 минут.

Снимаем с огня. Слоеное тесто раскатываем в тонкий пласт. У меня таких было 2 пласта по 250 гр.

Посыпаем тесто оставшимся сахаром.

Распределяем клюкву.

Скатываем тесто в рулет.

Рулет разрезаем на кружки 3-4 см. Толщиной, кулинарной кистью смазываем их черным чаем.

Укладываем в смазанную маслом форму или на лист и запекаем в разогретой до 180 с. духовке 30-35 минут. Приятного аппетита!

Булочки с клюквой из дрожжевого теста в духовке. Рецепт сдобного дрожжевого теста для сладких пирожков 

Для 15-18 пирожков нам потребуются следующие продукты:

для ОПАРЫ
250 мл молоко
10 г дрожжи сухие
1 ст ложка сахарный песок
3 ст ложки пшеничная мука

для ТЕСТА
100 г сахарный песок
3 шт яйца
100 г сливочное масло 82% жирности
2 ст ложки оливковое масло
400-450 г пшеничная мука
1/2 чайной ложки соли

для НАЧИНКИ

300 г клюквы свежей или замороженной
200 г сахарного песка
2 ст ложки кукурузного крахмала

Приготовление:
Шаг 1 – приготовить опару. Молоко необходимо подогреть до комнатной температуры, добавить сахарный песок, дрожжи, перемешать. Затем всыпать муку, перемешать и оставить в теплом месте на 30 минут.

Готовность опары: сначала шапка опары поднимается очень сильно, тесто активно пузыриться, а потом шапка резко опадает. Опара готова.  На это может уйти от 30 минут и больше. все зависит насколько тепло или холодно у вас дома.

Шаг 2 – готовим сдобу. Смешать яйца, сахарный песок, растопленное сливочное масле и оливковое масло в чистой чаше. Добавить соль и ванилин по вкусу. Соль обязательна!

Шаг 3. Смешать сдобу с опарой. Смешивать аккуратно в два три приема. Я делаю это исключительно венчиком.

Шаг 4. Постепенно добавлять муку и начинать вымешивать тесто. Муку обязательно просейте! И лучше не один, а два раза.

Шаг 5.  Замесить руками упругое эластичное тесто. Скатать  в шар, переложить в чистую чашу, смазанную растительным маслом, накрыть чистым полотенцем и дать подойти. Через  1,5-2 часа тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Оно готово для формирования булочек.

Совет 1: используйте вместо полотенца шапочку для душа. Это удобно и практично. Тесто никуда не убежит, а шапочка легко моется.

Совет 2: если в доме не очень тепло, подогреете духовку до 40-50 градусов, выключите ее и поставьте чашу с тестом в духовку, плотно закрыв дверцу.

ватрушки с клюквой

Рецепт теста очень универсальный,  можно менять начинку и каждый раз печь разные пирожки. Если убрать на 2/3 сахарный песок из теста, то получатся несладкие пирожки, например, с рисом и яйцом. Я сегодня рассказываю как пеку булочки с клюквой.

Булочки с клюквой и корицей джейми оливер. Шведские булочки

Швеция – одна из тех стран, в которой кофе пьют чуть ли не больше всего в мире. Национальная традиция – фика – небольшая пауза на кофе с булочкой, дважды в день. Явление, скорее, социальное, и от этого не менее прекрасное. Посвятить пост “северному кофе” стоит отдельно, а о выпечке – сейчас.

К счастью или сожалению, выпечка не особо отличается от привычной нам: похожие ингредиенты, похожие процессы. Но немного душевней за счет использования местных северных ягод и пряностей, от чего кухня становится суперароматной. В основе шведской выпечки:

Мука . Как правило, “обычная”, пшеничная, высшего сорта. Реже используют ржаную.

Сахар . Обычный очищенных или нерафинированный.

Масло . Сливочное масло – основа практически любого рецепта.

Яйца .

Пряности . За это стоит полюбить шведскую выпечку еще больше. В основном, корица и кардамон. Немного реже – тмин, анис и имбирь. Не берите специи в молотом виде – в ступке или накрыв салфеткой и размолов с помощью обратной стороны ножа будет в 10 раз ароматней и во столько же раз вкусней.

Орехи . Чаще всего миндаль и фундук.

Впервые путешествуя по Швеции, наверняка чаще всего на глаза вам будут попадаться традиционные сдобные булки с корицей. Ниже – подобный рецепт, но еще в разы ароматней.

Много раз проверенный временем – шведские булочки с кардамоном и черной смородиной, рецепт Джейми Оливера из книги Jamie Does… Традиционно я их называю messy buns – в процессе приготовления кухня отчасти похожа на последствия небольшой катастрофы: руки испачканы красным соком, тесто напоминает неаккуратные комки. Но когда булки проведут минут 30 в духовке и вы почувствуете первый аромат.. Когда увеличенные вдвое, слепленные булочки разъединяете одну от другой и по кусочкам отламывая, еще теплые едите с кофе или чаем – прощаете все. Пока это лучшие булки для меня.

Шведские булочки с черной смородиной

375 г молока7 г сухих дрожжей50 г сливочного маслащепотка соли2 яйцакардамон — 1 ч.л. измельченных зерен (около 20 коробочек)сок и цедра 1/2 апельсина750 г муки200 г сахара в тесто + 75 г в начинку375 г черной смородины (или голубики, черники)

Поставить растапливаться сливочное масло. Теплое молоко (375 мл) и 7 г сухих дрожжей смешать и оставить минимум на 3-4 минуты (больше – не страшно). Появится немного пена – значит, дрожжи заработали. Яйца взбиваем со щепоткой соли, добавляем к ним полную чайную ложку измельченных зерен кардамона, 200 г сахара, вливаем мягкое масло. Перемешиваем, вливаем  молоко с дрожжами и еще раз тщательно мешаем. Добавляем 500 г муки и аккуратно замешиваем клейкое тесто. Когда консистенция однородная – добавляем оставшиеся 250 г и замешиваем более легкое, не липнущее тесто. Накрываем миску влажным полотенцем и оставляем в теплом месте на час-полтора. Тесто увеличится вдвое.

Ягоды смешать с сахаром и цедрой и соком апельсина и немного размять, чтобы пустили сок. На присыпанную мукой поверхность выложить тесто и хорошо растянуть его руками в форме прямоугольника. В середине в ряд выложить ягоды и завернуть их, накрывая тестом, чтобы они получились “в конверте”. Ножом тесто грубо разделить на 8-10 кусков. Каждый из них по отдельности растянуть за край и свернуть “улиткой”.

Вид будет как после автокатастрофы, но так должно быть. Противень присыпать сахаром и разложить небольшие кусочки сливочного масла – это для карамельной корочки снизу. Выложить на противень булочки, оставляя небольшое расстояние 1-3 см между ними. Оставить еще на 30 минут. Посыпать сахаром и цедрой. Выпекать при 180° 20-25 минут.

Булочки с клюквой из дрожжевого теста. Булочки с клюквой 

Очень симпатичные, красивые, вкусные витушки с клюквой из сдобного дрожжевого теста!
Давайте попробуем!
Ингредиенты
На 12-15 штучек:
25 г свежих дрожжей;
2 столовых ложки сахара;
¾ стакана молока;
¼ чайной ложки соли;
2 яйца;
3,5 стакана муки;
50-60 г размягчённого сливочного масла (заранее достаньте его из холодильника);
Полтора стакана свежей клюквы;
Полстакана сахара;
Лимонная или апельсиновая цедра.
Как испечь:
Замешиваем опару для дрожжевого теста: раскрошив дрожжи в миску, добавим ложку сахара и разотрём до жидкого состояния, затем вольём полстакана тёпленького молока и размешаем. Просеем 1 стакан муки и замесим негустое тесто. Получившуюся опару поставим в тепло на 15-20 минут.
Опара хорошо поднялась, появились пузырьки эначит дрожжи, отлично работают! Пора замешивать тесто.
Вливаем остальное тёплое молоко.
Добавляем яйца ( взбить со второй ложкой сахара)
Постепенно просеиваем остальную муку, солим и добавляем мягкое сливочное масло.
Замешиваем тесто – мягкое, почти не прилипающее к рукам,. Вымесив его минут 5-10, кладём в миску, смазанную подсолнечным маслом, и достаточно глубокую, чтобы тесто не «сбежало» из неё. Снова накрываем полотенцем и поставим в тепло на 30 минут.
А пока тесто подходит, приготовим клюквенную начинку.
Клюкву промоем, немного обсушим в дуршлаге и превратим в пюре при помощи блендера.
Смешаем с сахаром и цедрой и проварим, помешивая, до тех пор, пока начинка загустеет. Можно так же приготовить в микроволновой печи тогда масса
станет густой и красивой похожей на рубиновое повидло. Выложим начинку в широкую тарелку, пусть остынет.
Аккуратно обминаем подошедшее тесто, посыпаем стол мукой и раскатываем из теста прямоугольник шириной около 30 см, длиной примерно 60 см, толщиной 3 мм.
Намазываем остывшей клюквенной начинкой, не доходя 1,5 см до краёв.
Теперь треть прямоугольного пласта заворачиваем к середине.
А вторую треть – поверх первой, так что получается пласт поменьше, 30х20 см
И нарежем полосочками шириной примерно 3 см.
Противень застелем качественным (чтоб не прилипли!) пергаментом и смажем подсолнечным маслом.
Каждую полосочку перекрутим несколько раз, а концы слепим вместе получатся красивые витушки.
Выкладываем их на противень на расстоянии 5-6 см друг от друга.
Пока разогревается духовка, пусть противень с булочками постоит наверху плиты, в тепле, минут 5-7.
Ставим булочки в духовку и выпекаем при 200-210С примерно 20-25 минут, а может, хватит и 15, в зависимости от Вашей духовки.
Когда булочки хорошо зарумянятся, они готовы.
А затем посыпаем булочки с клюквой сахарной пудрой через ситечко. Белая, сладкая пудра нарядно контрастирует в клюквенной начинкой и румяной корочкой, а ещё – создаёт гармоничный вкус, благодаря сочетанию кислой клюквенной нотки и сладкой сахарной.
Как вариант, можно смазать витушки сахарной глазурью.
Сдобные, мягкие, кисловато-сладенькие клюквенные завитки очень вкусные.

Булочки с клюквой из слоеного теста. Рецепт: Слойки с клюквой - "из слоеного теста"

Способ приготовления :

Любой хозяйке очень хочется почаще баловать свою семью домашней выпечкой. Только вот не у всех на это хватает времени. Если вы большую часть времени заняты работой или маленькими детьми, на кулинарные изыски силы остаются редко… Пользуясь моим рецептом и готовым слоеным тестом, самая занятая хозяйка порадует свою семью необыкновенно вкусными слойками с клюквой!
Быстрая выпечка в наше время стала очень доступной. В любое время готовое слоеное тесто можно найти в каждом магазине.
Раньше, чтобы приготовить слоеное тесто в домашних условиях, надо было потратить целый вечер. А сейчас мы можем без хлопот и усилий порадовать свою семью домашней выпечкой!
Со слоеным тестом можно воплотить множество кулинарных фантазий.
Предлагаю вам простой, вкусный и полезный рецепт слоек с клюквой. Полезный - потому что слойки с клюквой. Клюква - отличный продукт для нашего здоровья. Такие слойки с удовольствием едят и малыши, и папы, и дорогие наши бабушки-дедушки. Будут есть да хвалить, не подозревая, что мы потратили на приготовление вкусных слоек не более 20 -25 минут!

Делюсь простейшим рецептом. Тесто для слоек я взяла дрожжевое. Размороженные квадраты теста, выкладываем на посыпанную мукой поверхность.
Разрезаем на прямоугольники.

Одну половину прямоугольника надрезаем полосками (не дорезая до края).

На другую сторону теста кладем ягоды клюквы, посыпаем сахаром.

Сворачиваем рулет, так чтоб надрезы были вверху. Сворачиваем в кольцо.

Закрепляем зубочисткой, даем тесту немного постоять.

Выкладываем противень бумагой и кладем слойки.
Отправляем в духовку на 25-30 мин. при температуре 200 градусов.

Готовые слойки достаем из духовки, даем остыть и посыпаем сахарной пудрой.

И угощаем своих близких!

Совет 1: Большая ватрушка с клюквой

Приготовьте эту большуюс клюквой для всей семьи, вы не пожалеете потраченного времени - лакомство к чаю получится очень вкусным! А главное - все попробуют по кусочку.

Подберите свой рецепт

Вам понадобится

• - молоко - 300 грамм;
• - масло сливочное - 130 грамм;
• - мука - 1 килограмм;
• - дрожжи - количество на 1 килограмм муки;
• - вода - 0,5 стакана;
• - сахар, дольки яблок, клюквенное варенье, яйцо.

Инструкция

1

Приготовьте дрожжевое тесто. Разведите в стакане с водой ложку сахара и дрожжи. Оставьте минут на пятнадцать в теплом месте.

2

Сливочное масло (можно взять маргарин) растопите на слабом огне. Всыпьте в него муку, добавьте молоко, дрожжи с водой, замесите тесто. Оно не должно прилипать к рукам.

3

Оставьте тесто поднимать в теплом месте - двух часов будет достаточно. Получится пышное и вкусное тесто .

Совет 2 : Ватрушка королевская

Домашняя выпечка всегда привлекательна. А если на ее приготовление не требуется много времени, то она может стать любимым блюдом не только домочадцев, но и хозяйки. Так как это очень ценное качество кушанья.

Вам понадобится

• Творог – 500 г,
• Яйцо куриное – 4 шт.,
• Сахар песок – 2/3 ст.,
• Масло сливочное – 60 г,
• Мука пшеничная – сколько возьмет тесто.

Инструкция

1

Духовку включите заранее, пусть нагреется до 180 градусов. Процесс приготовления теста займет минимум времени.

2

Яйца и сахар взбейте при помощи миксера или венчика. Затем добавьте творог и перемешайте.

3

Масло разомните с мукой до состояния крошки. Делайте это пальцами руки. Крошка должна получиться мелкой, как соль.

4

На дно формы рассыпьте половину крошки. Поверх выложите творожную массу. Далее снова крошка из муки и масла.

5

Готовый полуфабрикат установите в духовку, выпекайте 30-40 минут. За это время пирог должен подняться, подрумяниться. Во время остывания ватрушка может осесть, на вкус пирога это не повлияет. Остывшую королевскую ватрушку нарежьте и подайте к столу.

Полезный совет

Для лучшего вкуса королевской ватрушки, добавьте в муку самую малость соли.

Совет 3 : Как испечь "Королевскую" ватрушку?

Этот легкий в приготовлении пирог из самых доступных ингредиентов вполне заслуживает место и в повседневном меню, и на праздничном столе!



Вам понадобится

• - яйца – 4 шт;
• - мука в/c – 210 г;
• - творог 9% – 400 г;
• - масло сливочное – 160 г + для смазывания формы;
• - сахар – 145 г;
• - сода - 9 г;
• - лимонный сок - погасить соду;
• - соль – на кончике ножа;
• - ванилин - на кончике ножа.

Инструкция

1

Масло заморозить, а затем натереть на холодной терке. Добавить к нему муку с предварительно погашенной содой, солью и 50 г сахара. Руками все быстро перетереть в масляную крошку.

2

Творог миксером перемешать (именно перемешать, а не взбить!) с оставшимся сахаром, яйцами и ванилью.

3

Духовку ставим разогреваться до 180 градусов. Половину масляной крошки выкладываем в смазанную маслом форму, утрамбовываем, формируя бортики. Сверху выкладываем начинку и посыпаем ее оставшейся половиной крошки. Отправляем в разогретую печь на полчаса. Нарезаем ватрушку только тогда, когда она полностью остынет. Приятного аппетита!

Совет 4 : Простой и вкусный рецепт королевской ватрушки

Королевская ватрушка сильно отличается от привычной выпечки. Это действительно царское блюдо, которое обладает невероятно нежным вкусом. Внешне королевская ватрушка напоминает пирог с начинкой.



продукты, необходимые для приготовления десерта

чтобы приготовить тесто для королевской ватрушки, потребуются следующие продукты: 1,5 стакана пшеничной муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 0,5 стакана сахара. понадобится растительное масло для смазывания формы для выпечки.
Для приготовления начинки: 500 г творога, 4 куриных яйца, 1 стакан сахарного песка, половина чайной ложки соли, половина чайной ложки соды, щепотка ванилина.


рецепт королевской ватрушки

прежде всего, необходимо приготовить песочное тесто для десерта. пшеничную муку предварительно просеивают. в глубокой миске смешивают муку, мягкое сливочное масло и сахарный песок. смесь нужно растирать руками, пока не получится мучнисто-масляная крошка.
Форму для выпечки смазывают растительным маслом или закрывают листом пергаментной бумаги. Половину приготовленной крошки равномерно распределяют по дну формы. Теперь следует заняться начинкой.
Если используется домашний творог, его обязательно нужно протереть сквозь сито либо измельчить блендером. Тогда начинка получится однородной и очень нежной. Если начинку готовят из сладкой творожной массы, можно ее не протирать. Однако в этом случае стоит немного уменьшить количество сахара, иначе десерт получится приторно-сладким.
Яйца и сахарный песок взбивают миксером до полного растворения сахара. В полученную смесь добавляют ванилин, соду и соль и продолжают взбивать начинку. Вводят в состав смеси творог и тщательно перемешивают все компоненты.
Затем начинку выкладывают в форму на подготовленный слой из крошки. Сверху десерт равномерно посыпают оставшейся крошкой. Духовой шкаф разогревают до 200оС. Форму ставят на средний уровень. Приготовление королевской ватрушки в духовке займет около 40 минут.
Это базовый рецепт приготовления королевской ватрушки. Однако любая хозяйка может внести в него небольшие изменения. Например, добавление в начинку мелко протертой цедры половинки лимона делает вкус выпечки особенно нежным.
Творожную начинку можно существенно разнообразить, уложив на нее тонко нарезанные яблоки, курагу, изюм, дольки апельсина, клубнику или вишню. Порой творожный слой посыпают тертым шоколадом, ореховой стружкой, маком. Неизменным остается рецепт песочного теста и самой творожной начинки. Подают выпечку к чаю в холодном или теплом виде.

Пирожки бабушкины с клюквой

Старинный рецепт пирожков с клюквой. Интересный замес теста. Пирожки просто таят, настолько они мягкие и вкусные.
Ингредиенты
Молоко 300 мл
Яйцо куриное 4 шт
Масло растительное 150 мл
Крахмал картофельный 50 г
Сахар песок 275 г
Мука пшеничная 760 г
Дрожжи сухие быстродействующие 15 г
Соль пищевая 0.5 ч л
Клюква 350 гр
Масло сливочное 40 г

Нагреть молоко (200 мл), добавить сахар (25 гр), дрожжи и 2 ст л муки. Хорошо размешать до консистенции сметаны. Накрыть пленкой и оставить до появления шапочки.

Соединить яйца (3 шт), соль,сахар (50 гр), растительное масло (150 мл) и хорошо размешать.

Оставшееся молоко подогреть и влить в опару, перемешать и соединить с яичной смесью.

Теперь подсыпаем муку. Сначала сыпать полкилограмма и хорошо перемешать ложкой. Затем подсыпать понемногу еще муки и вымешивать тесто руками. Понадобится приблизительно еще 200 гр муки. Вывалить тесто на стол и хорошо вымесить до тех пор, пока оно не станет отставать от рук. Затем смазать тесто растительным масло м и уложить в миску. Накрыть пленкой и отставить в теплом месте для подъема.
Когда поднимется, обминаем его и опять отставим для подъема. Тесто увеличится в два раза.

Клюкву соединить с сахаром и хорошо перемешать. Можно слегка подавить ее для получения сока. Затем добавить крахмал. Начинка готова.

Поднявшееся тесто не раскатывать. Просто отрываем маленькие шарики и превращаем их на ладони в лепешку. Укладываем на середину чайную ложку клюквы и защипываем края. Много начинки не класть - тяжело будет лепить.
Пирожки складываем на противень швом вниз и даем им подняться в течение 20-30 минут.
Разогреть духовку до 180 гр. смазать пирожки яйцом и выпекаем в течение 15-20 минут. Время определяйте сами - должна появиться красивая румяная корочка, тогда можно пирожки вытаскивать.