Булочки к обеду.

Ингредиенты.
389 г хлебопекарной муки.
265 г воды.
8 г прессованных дрожжей.
8 г соли.
8 г оливкового масла.
1 стакан льда для создания пара.
Пошаговый рецепт приготовления.
Шаг 1.
Установите на миксер насадку "Крюк". Насыпьте в чашу миксера муку, добавьте воду и перемешайте до увлажнения муки. Закройте чашу и оставьте муку для автолиза на 15 минут.

Шаг 2.

Добавьте в тесто раскрошенные дрожжи, соль и оливковое масло. Замесите тесто, вымесите его до гладкости.

Шаг 3.
Переложите тесто в чистую, смазанную оливковым маслом миску, закройте и оставьте для брожения на 45 минут. Обомните тесто, верните в миску и оставьте еще на 45 минут.

Шаг 4.
Застелите бумагой для выпечки 2 противня.

Шаг 5.
Взвесьте тесто и разделите на 11-12 булочек по 60 г. закройте заготовки пленкой и оставьте для отдыха на 15 минут.

Шаг 6.
Подпылите мукой рабочую поверхность. Осторожно удалите из заготовки излишки углекислого газа и подкатайте заготовку в шарик с гладкой поверхностью. Положите на противень, закройте пленкой.

Шаг 7.
Оставьте булочки для расстойки на 1 час при комнатной температуре.

Шаг 8.
Включите духовку на разогрев до 243 с. если используете сковороду для создания пара, поставьте ее в духовку сейчас.

Шаг 9.
Снимите пленку и, держа ножницы под углом 45 градусов, надрежьте каждую булочку.

Шаг 10.
Поставьте противень в духовку, бросьте в раскаленную сковороду кубики льда. Выпекайте булочки примерно 20 минут или до золотисто - коричневого цвета. Таким образом, если постучать по дну пропеченной булочки, будет слышен глухой звук. Шаг 11 переложите готовые булочки на решетку и остудите.