Булочки "Ачма" или прекрасное тесто на все случаи жизни.

Ингредиенты:

Тёплое молоко - 2 ст.
Сухие дрожжи - 10-30 г.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 3 ст. л.
Раст. Масло - 1 ст.
Мука - 5 ст.
Мягкое слив. Масло - примерно 100-150 г.
Желток для смазки.
Кунжут для посыпки.

Приготовление:

1. мы делаем опару из половины муки (половина всей порции), дрожжей, сахара, соли и теплого молока.
Оставляем в теплом месте и ждем, когда начнется процесс брожения и поверхность станет похожей на грязевой вулкан.

2. после этого в опару вмешиваем оставшуюся муку и стакан подсолнечного масла.
3. замешиваем тесто и оставляем в теплом месте для подхода.
4. я делала булочки с изюмом, вы можете сделать с чем угодно. Так вот, замочила изюм, я беру чилийский, мне он больше нравится из-за своего тонкого привкуса кардамона.
5. тесто будет подходить минут 30-40 пока увеличиться в объеме вдвое. После того как это произойдет, разделяем тесто на комочки, коих получится 20 штук.
6. растапливаем сливочное масло следя за тем, чтобы не закипело. Раскатываем тесто, смазываем его маслом и кладем изюм.
7. сверху я еще ванильным сахаром посыпала. Теперь эту лепешку сворачиваем в трубочку.
8. и держа оба ее конца закручиваем в разные стороны.
9. делаем, например, улитки. Оставляем их на противне минут на 20 для расстойки. Потом смазываем яичным желтком и посыпаем кунжутом. 10. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.