Брускетта бетула (томатный тост) с домашней свежей моцареллой.

Ингредиенты:

Молоко объемом 3, 78 л (сырое, пастеризованное при низкой температуре или негомогенизированное молоко; избегайте использования ультрапастеризованного молока).
1 стакан белого уксуса.
Сырная соль или морская соль.

Для брускетты по - бетульски:
1/4 Стакана оливкового масла.
1 чашка разрезанных пополам помидоров Черри.
1 зубчик чеснока.
1/4 Стакана свежего базилика и розмарина.
1 столовая ложка бальзамического уксуса.
Соль, перец.
Хлеб на закваске.

Инструкции:

В большую сковороду добавьте молоко и разогрейте на среднем огне до 120 градусов. Снимите молоко с огня и помешивая, влейте уксус. Перемешивайте в течение 20 секунд, чтобы убедиться, что все хорошо перемешалось. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем с помощью большой ложки или Лопатки достаньте творог из кастрюли и переложите его в сито, чтобы отделить творог от сыворотки, и переложите в миску.

Руками выдавите творог. Переложите сыворотку в банку.
Выложите творог в миску. Разогрейте сыр в микроволновке примерно на 30 секунд до 155-165 градусов, затем руками разминайте его и складывайте, пока сыр не станет однородным. (Или вы можете сделать нагревательную часть, используя горячую воду 155-165 градусов и оставить творог в ней примерно на 20 секунд).
Повторите этот процесс один или два раза, пока сыр не станет хорошо однородным. Сыр будет немного горячим, поэтому во время этого процесса вы можете использовать безопасные для пищевых продуктов перчатки.
Сформируйте из сыра шар и поместите его в сыворотку комнатной температуры. Поставьте их в холодильник примерно на 1 час или до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.

Мы готовим брускетту по - бетульски:
В небольшую миску добавьте ингредиенты и хорошо перемешайте.
Нарежьте хлеб на закваске ломтиками и посыпьте сверху ломтиками свежей моцареллы.
Используя кухонную горелку, поджарьте моцареллу. Помидоры и свежие листья добавьте. Подавайте немедленно! Приятного аппетита! Автор: Turkuazkitchen.