Борщевая заправка. Ингредиенты:

- Свекла 3 кг.
- Морковь 1 кг.
- Лук репчатый 1 кг.
- Перец сладкий 1 кг.
- Помидоры 1 кг.
- 1 стакан сахара.
- 3 ст. л. соли.
- 1 стакан растительного масла.
- 125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%.

Выход: около 12 банок по 0, 5 л.

Приготовление:

Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
Лук порезать полу - или четвертькольцами.
Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад).

Так же натереть и морковь.
Перец порезать тонкой соломкой, помидоры полукружками.
Добавить соль, сахар, уксус, масло.
Все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут, разложить горячим в стерильные банки и закатать.
Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих. Приятного аппетита!