Баклажаны по-корейски на зиму.

1. баклажаны промойте, порежьте тонкой соломкой, посолите и оставьте на час настояться.
2. морковь промойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови (тонкой соломкой.
3. болгарский перец промойте, выберите семена и плодоножку. Порежьте полосками.

4. лук очистите, нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите.

5. все нарезанные овощи, кроме баклажанов, перемешайте, приправьте уксусом, острым перцем и оставьте на 5 часов. Острый перец можете не добавлять, если не являетесь любителем остренького.
6. баклажаны поджарьте на растительном масле. Затем еще теплые соедините с другими овощами. Аккуратно перемешайте.
7. выложите в чистые сухие банки овощную массу, прикройте (но не закатывайте) крышками и простерилизуйте. Полулитровые банки простерилизуйте в течение 16 минут, литровые - 26 минут. Банки закатайте и укутайте до полного остывания.

Баклажаны - 4 килограмма.
Морковь - 1 килограмм.
Болгарсикй Перец - 1 килограмм.
Лук репчатый - 1 килограмм.
Чеснок - 100 грамм.
Уксус 70-проц. - 2 Ст. Ложки.
Соль - - по вкусу.
Молотый острый перец - 1-2 чайных ложек (по желанию).