Фаршированные кабачки. Ингредиенты:

Кабачок большой - 1 шт.

Фарш говяжий - 400 г (можно купить готовый или прокрутить мясо самостоятельно).
Пропаренный рис - я взяла мерную емкость и насыпала туда рис до отметки 120 мл.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика.
Морковка - 1 шт. (маленькая).
Сметана - 2 большие ст. л.
Твердый или полутвердый сыр - примерно 150 г.
Соль, перец, травы - по вкусу.

Приготовление:

1. первым делом ставим вариться рис и мы очищаем наш кабачок от кожуры. Разрезаем поперек на "Шайбочки" около 2 см толщины. Очищаем от семян и промываем.
2. если у вас несколько небольших плодов, то кожуру снимать не стоит, а разрезать необходимо вдоль, чтобы получились две "Лодочки".
3. воду (примерно 1, 5 л) вскипятить (можно воспользоваться чайником), "Шайбы" положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы они были покрыты водой. Оставить на 5 минут. Это необходимо для того, чтобы после запекания кабачок стал мягким.
4. хочу показать вам очень простой и удобный способ шинковки лука. Для этого нам необходим острый, желательно широкий нож и немного сноровки.
5. итак, луковицу очищаем от шелухи и срезаем верхушку. Держа за несрезанное донце, надрезаем луковицу вдоль на расстоянии примерно 0, 5 см, но не до конца. В данном случае донце будет служить держателем.
6. кладем луковицу так, чтобы надрезы были вертикальными, как на фото. И продолжаем надрезать луковицу, но уже горизонтально, хорошо придерживая донце рукой. У вас должна получится вот такая луковица, нарезанная вертикально и горизонтально.
7. дело осталось за малым - режем луковицу на кубики, опять же хорошо придерживая за донце.
8. это очень простой и наименее "Плаксивый" способ шинковки лука. Попробовав раз, вы будете смеяться над тем, что раньше тратили столько слез и нервов на обычную луковицу.
9. лук готов, теперь мелко рубим чеснок и трем морковку на мелкой терке. В сковороде разогреваем немного оливкового масла и отправляем туда лук с чесноком. Немного обжариваем и добавляем морковку, пассеруем до мягкости. 10. Тем временем вынимаем кабачок из воды и кладем на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость.
11. а теперь сделаем начинку. В глубокой миске смешать фарш, рис и пассерованные овощи. Посолить, поперчить по вкусу. 12. Противень застилаем фольгой и немножко смазываем оливковым или виноградным маслом (если таковых нет - можно воспользоваться растительным. Наши "Шайбочки" на противень выкладываем. Плотно наполняем начинкой. 13. В сметану добавляем пряные травы и перемешиваем. Сверху кабачки покрываем сметаной и немного солим.
14. отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
15. сыр трем на крупной терке. 16. Через 15 минут вынимаем противень и посыпаем каждый кабачок тертым сыром. Отправляем в духовку еще минут на 15-20, в зависимости от размера "Шайбочек". 17. Можно посыпать блюдо сыром сразу после сметаны и отправить в духовку на 30-40 минут, но я не люблю запекшийся сыр, да и считаю, что в таком виде блюдо и эстетичнее, и вкуснее.
18. по истечении времени вынимаем противень из духовки. Кабачки легко от фольги отойдут. Блюдо отлично подойдет как в качестве закуски, так и как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!