Баклажаны по - грузински.

Вам понадобится:
Баклажаны - 2 кг.
Помидоры - 600 гр.
Болгарский перец - 600 гр.
Чеснок - 3 головки крупные.
Растительное масло - 100 мл.
Уксус 9%-70 мл.
Сахар - 150 гр.
Соль - 1 ст л.
Адыгейская соль - 1 ст л без Горки.
Острый перец-1-3 шт.

Баклажаны моем, сушим, нарезаем на кружочки толщиной 1 см, добавляем адыгейскую соль, тщательно перемешиваем и мы оставляем на один час. Помидоры, болгарский перец, острый перец, чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, сахар, масло, уксус хорошо перемешиваем, ставим на средний огонь. Как только закипит закладываем баклажаны и готовим 20-30 минут. Смотрите по баклажанам. Должны смягчится но не разварится. Баклажаны не большого размера и свежие берите. Банки и крышки стерилизуем, удобным для вас способом. Раскладываем салат по баночкам и крепко закручиваем. Переворачиваем крышкой вниз, проверяем и прячем под тёплые одеяла на сутки или две. В рецепте идёт три острых перца. Закуска острая по рецепту но я добавила один, подучилось в меру. Вы же можете готовить на своё усмотрение. Таким образом, если не можете найти адыгейскую соль, замените на обычную! Приятного аппетита.