Бабушкин рецепт блинов.

Ингредиенты:

200-250 гр Пшеничной муки (просеиваем два раза).
250 мл молока нежирного (комнатной температуры).
150-200 Мл воды.
2 средних яйца.
1 ст. л. сахара.
Щепотка соли.
Оливковое / подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

1. хорошенько мы взбиваем яйца с щепоткой соли.
2. добавляем молоко и воду, хорошенько перемешиваем.
3. добавляем просеянную муку и сахар к яично - молочной смеси.

4. хорошенько перемешиваем, без комочков чтобы было! Вот, теперь самое важное: тесто не должно быть густым, как на оладьи, но и не должно быть совсем жидким, как молоко. Оно должно чем-то средним быть. У меня это тесто с консистенцией сливок 20% ассоциируется. Внимание! Только в том случае, если видите, что жидко - добавьте муки; если густо - воды.

5. добавляем 3-4 ст. л. масла в тесто, хорошенько перемешиваем.
6. разогреваем сковородку с маслом.
7. зачерпываем половину теста, аккуратно выливаем на сковородку. Поворачиваем посудину так, чтобы тесто растеклось в круглый блин.
8. как только блинное тесто покрылось пузырьками - снимаем аккуратно лопаточкой и переворачиваем. 9. жарим еще секунд 10-13 до готовности.

Очень многое зависит от сковородки. Но дело не в цене, а в антипригарности покрытия толщины стенок. Вообще печь блины - это целая наука!