Аутентичный турецкий вздутый лаваш.

Лишь в том случае, если вы когда-либо ели в аутентичном турецком кебаб - хаусе, то наверняка пробовали этот классический вздутый лаваш из южной Турции. Вы можете использовать этот рецепт, чтобы испечь аутентичный турецкий лаваш. Хлеб получается вкусный и его очень интересно готовить дома.

Лаваш, иногда называемый "Воздушным Хлебом", вздувается во время приготовления и получается тонким и хрустящим. Он подается горячим с полым центром, полным пара, в качестве закуски перед кебабом. Часто его подают с турецким козьим сыром тулум, кусочками несоленого деревенского масла и острой томатной и перечной пастой, называемой эзме.
Ингредиенты:
2 1/2 чайных ложки сухих дрожжей.
1 1/4 стакана теплой воды.
2 чайные ложки сахара.
4 столовые ложки несоленого масла или маргарина.
3 1/2 стакана муки.
2 1/2 чайные ложки мелкой соли.
Кунжут, для украшения.
Семена чернушки, для украшения.
Шаги приготовления:
1. в большой миске перемешайте сухие дрожжи и теплую воду до полного растворения дрожжей.
2. добавьте сахар и снова размешайте, пока сахар полностью не растворится. Отложите смесь дрожжей в теплое место на примерно 15 минут, чтобы она активировалась. Вы увидите пузырьки на поверхности, когда дрожжи будут готовы.
3. растопите масло и дайте ему остыть. Влейте его в смесь дрожжей.
4. в отдельной миске смешайте муку и соль. Добавьте сухие ингредиенты в смесь дрожжей и перемешайте.
5. сначала замешайте тесто в миске, а затем на слегка посыпанной мукой поверхности, пока не получится гладкая шарообразная масса.
6. смажьте внутреннюю сторону глубокой миски немного оливковым маслом, поместите тесто внутрь и накройте пищевой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте примерно 15 минут. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замешайте еще раз в течение 15 минут.
7. снова смажьте миску маслом и поместите тесто внутрь, на этот раз дайте ему подняться примерно 2 часа. Тесто должно в размере удвоиться.
8. разогрейте духовку до 250 градусов цельсия. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разровняйте его руками.
9. разрежьте тесто пополам, затем каждую половину разделите на 3 равные части, получив в итоге 6 шариков. Сформируйте из них шарики, накройте пищевой пленкой и дайте им подняться на посыпанной мукой поверхности в течение 15 минут.
10. используя руки или скалку, сделайте из каждого шарика тонкий диск. Продолжайте раскатывать диск, пока он не станет очень тонким. Используйте дополнительную муку, чтобы избежать прилипания к рукам и поверхности. 11. Посыпьте на тесто кунжут и семена чернушки, а затем при помощи раскатки вмешайте их в тесто. Смажьте 2 большие противня небольшим количеством оливкового масла и разместите на каждом из них по 3 куска теста.
12. выпекайте примерно 8 минут, или пока центры теста не поднимутся и не начнут золотиться. Таким образом, если у вас есть время, выпекайте их по одному в самом центре духовки для лучшего подъема. 13. подавайте лаваш горячим с выбранными дополнениями.