Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Афганский Наполеон. Восхитительный!

12.01.2021 в 08:25

Такая игра вкусов здесь: двухлойные песочные коржи с орехово - меренговой прослойкой! И нежный вкусный крем из слив масла 2-х видов сгущенки: простой и варёной! Крем как мусс, в даже после холодильника остаётся нежным да, калорийно, но это так вкусно, это такой подарок семье на праздники и выходные дни!

Ингредиенты:
Для песочного теста:
500 г муки ( + 100 г).
6 желтков.
300 г слив масла.
200 г сметаны.
1, 5 ч л разрыхлителя.

Для меренгового слоя с орехами:
Афганский Наполеон.  Восхитительный!
6 белков.
270 г сахара.
200 г грецких орехов (можно заменить любыми другими).

Для крема:
400 г слив масла.
1 банка варёной сгущенки.
1 банка простой сгущенки.

Автор: Elena_Photofood.

Приготовление:
1 в чашу высыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать, добавить мягкое слив масло и растереть руками в крошку.

2 желтки соединить со сметаной, перемешать.

3 в крошку добавить сметанно - желтковую массу, перемешать ложкой, выложить на стол и замесить мягкое тесто. Может понадобится дополнительная мука, добавьте, но не забейте тесто.

4 тесто разделить на 9 частей, скатать шарики и отправить в холодильник на 30 минут.

5 мы готовим меренговый слой с орехами. Орехи в блендере или мясорубке измельчить.

6 холодные белки взбить до пышной массы, частями ввести сахар и взбивать до плотной глянцевой массы, которая при переворачивании чашки не течёт.

7 во взбитую меренгу добавить орехи, аккуратно перемешать.

8 каждый шарик теста раскатать в пласт, обрезать по нужному диаметру, лишнее тесто убрать, сделать проколы вилкой, сверху выложить меренговый слой (от краёв оставить по 0. 5 см) и выпекать при 160 с 20 минут, меренговый слой должен подсушиться и быть твёрдым.

9 нужно выпечь 6-7 коржей с меренговым слоем и 2 коржа без меренги: 1 слой пойдёт на самый верх торта, а другой на крошку для обсыпки торта. Лишнее тесто после обрезки коржей скатать и раскатать, испечь и это тоже пойдёт на обсыпку торта.

10) крем. Миксером взбить размягченное слив масло, добавить варёную сгущенку, взбить и добавить обычную сгущенку, вместе взбить. 11 собрать торт: корж - крем - корж, крошка. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас