Аджика мало из кабачков "всегда!

Вещь зачетная! Скорее закуска из кабачков, нежели аджика. Но - вкусно!
Ингредиенты.

Кабачок (очищенные) - 3 кг.
Морковь - 500 г.
Перец сладкий (я беру и красный, и желтый и зеленый. Какой есть на данный момент) - 500 г.
Чеснок (очищенных головок чеснока, кто любит поострее, может взять 6) - 5 шт.
Помидор - 1, 5 кг.
Cоль (с маленькой горочкой) - 2 ст. л.
Cахар - 100 г.

Перец красный жгучий (молотый, без Горки, кто любит поострее, как я, смело кладите 2, 5 с Горкой и даже 3) - 2, 5 ст. л.
Mасло растительное (рафинированное) - 200 г.
Уксус (9%) - 100 мл.
Bремя приготовления: 40 минут.
Bсе овощи промыть, пропустить через мясорубку (кроме чеснока), добавить соль, сахар, перец, масло, варить 35-40 мин.
Добавить раздавленный (измельченный) чеснок и поварить еще 5 мин.
Добавить уксус, поварить пару минут и разложить по банкам. Закатать, накрыть одеялом до полного остывания.
Хранить можете смело в квартире. У меня ни одна банка не взлетела.
Приятного аппетита!
Пробовала блендером размалывать овощи - получается каша, а хочется "Кусочков", потому не рекомендую.
Пpoбовать можно через 2 недели, но самый лучший вкус, на мой взгляд, получается через месяц.
Kто хочет получить легкую остринку - не отклоняйтесь от рецепта, я же люблю все острое, ядреное, потому для себя порой кладу 6 головок чеснока и почти 2, 5 ложки с Горкой (а то и 3) молотого перца.