9 супер - закусок в виде шариков.

1. оригинальный салат в шариках.

Ингредиенты:
- Стакан отварного риса, - банка консер. Рыбки (у меня горбуша), - яйца вар. 3 шт.
- Майонез - 3 стол. Ложки.
- Пучок укропа, - сырая морковка - 1 шт, приготовление:
Рис рыба белки майонез, соль, перец. Всё перемешать.
Морковь на мелкой тёрке натереть.
Желтки тоже натереть.
Салатик разделить на шарики, обвалять в зелени, желтках и в натертой морковке.

2. творожные крокеты с овощным салатом.

Ингредиенты:

Для крокетов:
- 500 г творога.
- 1 небольшая морковь.
-1/2 Пучка укропа.
- Горсть рубленых грецких орехов.
- 1 ст. л. растительного масла.
- 1 желток.
- 1 ч. л. тмина.
- Щепотка соли.
Для овощного салата:
- 2 свежих огурца.
- 100 г редиса.
-1/2 Пучка зелёного лука.
-1/2 Пучка петрушки.
- Листья салата.

Приготовление:
Положить творог в миску, размять вилкой. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, грецкие орехи, нарезанный укроп, растительное масло, посолить. Хорошо перемешать.
Из получившейся смеси влажными руками слепить крокеты в виде шариков, поставить на пол часа в холодильник.
На блюдо выложить листья салата, на листья салата сверху положить кружочки огурца и редиса, посыпать нарезанными зелёным луком и петрушкой.
На подготовленный овощной салат выложить творожные крокеты, посыпать тёртым желтком и тмином.

3. картофельные шарики для гарниров.

Ингредиенты:
- 800 г картофеля.
- 50 г сливочного масла.
- 1 сырое яйцо для пюре.
- Красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
- 40 г пшеничной муки.
- Растительное масло для жарки во фритюре.

Приготовление:
Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду.
Не давая остыть, быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.
Из теплого картофельного пюре небольшие шарики сформируйте. Обваляйте их в муке высшего сорта.
Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.
Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.

4. закуска "Сырная".

Приготовление:
Сырки, яйца потереть на мелкой тeрке. В полученную массу выдавить зубчик чеснока, грецкие орехи, добавить в массу ложку майонеза, всe тщательно перемешать.
Из полученной массы мы формируем шарики.
Крабовые палочки на мелкой тeрке в отдельную тарелку потереть.
Обваливаем шарики в крабовых палочках.
Готовую закуску поставить в холод на 1 2 часа.

5. нарядные сырные шарики к праздничному столу.

Ингредиенты:
- Сыр.
- Чеснок.
- Майонез.
- Оливки.
- Миндальные орешки.
- Укроп.

Приготовление:
1. сыр (любой) натереть на мелкой тёрке и добавить очень мелко нарезанный чеснок.
2. затем добавить в смесь немного майонеза до получения пластичной массы, хорошенько размять и перемешать.
3. в середину каждой оливки поместить по миндальному орешку.
4. скатать из сырной массы шарики, положив начиненную оливку внутрь каждого шарика.
5. укроп вымыть, очень хорошо обсушить и мелко порезать. Чем суше будет укроп и мельче порезан, тем удобнее панировать шарики.

6. крабовые рафаэлло.

Ингредиенты:
- Российский сыр 200 г.
- Крабовый палочки (замороженные) 4 шт.
- Чеснок дольки 2 зуб.
- Майонез (чтоб масса получилась средней густоты).

Приготовление:
Сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок, выдавленный через пресс, смешать с майонезом.
Крабовые палочки, натереть на мелкой терке.
Из сырной массы, скатывать шарики и обваливать в крабовой стружке.

7. рисовые шарики с сыром.

Ингредиенты:
- Рис длинный - 1, 5 стакана.
- Сыр твердый - 100 г.
- Куриный бульон - 1 стакан.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Сухари панировочные - 100 г.
- Мука - 150 г.

Приготовление:
В кастрюле доводим до кипения 1, 5 стакана воды, когда вода вскипит помещаем рис, варим под закрытой крышкой не мешая 10 мин.
На сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук и выдавленный чеснок, когда лук подрумяниться добавляем к нему рис и пол стакана бульона, тушим помешивая. Когда весь бульон впитается добавляем оставшиеся пол стакана и снова мешаем до полного впитывания риса. Когда и вторая часть бульона впиталась добавляем тертый рис, перемешиваем до однородной массы, гасим огонь и даем остыть.
Слегка смочите руки и формируйте шарики из риса. Обваливаем сперва в муке, затем в сухарях. Помещаем шарики в холодильник для застывания на 1 час.
Разогреваем на сковороде сливочное масло, выкладываем шарики в один слой и обжариваем.

8. овощные закусочные шарики.

Ингредиенты:
- Свекла - 2 штуки.
- Морковь - 3 штуки.
- Сыр маложирный - 100 грамм.
- Яйца - 2 штуки.
- Чернослив - 50 грамм.
- Орехи - 50 грамм.
- Натуральный йогурт - 200 грамм.
- Соль - по вкусу.

Приготовление:
Сварить морковь, свеклу до готовности. Охладить, почистить.
Яйца также сварить, остудить, почистить. Отделить белки от желтков.
Сыр натереть на мелкой терке, разделить на две порции.
Свеклу и морковь натереть отдельно на мелкой терке и смешать с натертым сыром и свеклу и морковь отдельно.
К свекле добавить тертый яичный желток, йогурт.
К моркови - тертый белок и чуть измельченного чеснока, йогурт.
Из свекольной массы сформировать шарики, внутрь которых закатайте по кусочку чернослива или грецкого ореха. Из морковной то же самое, внутрь кусочек чернослива или грецкого ореха.
В случае если масса получилась недостаточно влажной и плохо слипается в шарик, добавить немного йогурта.
Выложить шарики на плоское блюдо, сверху украсить йогуртом и зеленью. Поставить на 30 мин в.
Холодильник.
Вместо чернослива или грецкого ореха можно добавлять оливки.

9. закуска - шарики с брынзой и помидорами.

Ингредиенты:
- Брынза - 200 г, - помидоры Черри - 150 г, - чеснок 2 зубочка (продавленный через пресс), - молотый перец - по вкусу, - мягкий сыр - 2 ст. л, - масло сливочное - 1 ст. л, свежий пучок укропа/петрушки, поджаренный кунжут - по мере надобности.

Приготовление:
Брынзу измельчить, размять вилкой, добавить сыр или размягченное сливочное масло, чеснок, черный перец. Перемешать до однородной массы и сформировать шарики. Подготовленные помидоры надо поместить во внутрь массы, придать аккуратно шарики и обкатать в мелконарезанной петрушке или укропе. Лучше брать укроп (знаю из практики), а затем в кунжуте. Поставить в холодильник на 30-40 минут. Закуска готова. Приятного аппетита!