8 простых кремов для тортов.
1. классический заварной крем.
Ингредиенты:
500 мл. Молока.
200 гр. сахара.
1 ч. ложка ванилина.
50 гр. муки.
4 яичных желтка.
Приготовление:
1. яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы.
2. доводим наше молоко до кипения.
3. вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.
4. полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!
2. крем масляный универсальный.
Ингредиенты:
Упаковка сливочного масла.
4 куриных яйца.
Песочный сахар 1 стакан.
Пудра сахарная 100 грамм.
Щепотка ванили, по желанию, можно без нее.
Приготовление:
1. для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой.
2. разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром.
3. включаем огонь и начинаем нагревать. Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Густая масса получится. Убираем с огня и ставим на стол. Мешаем массу, ждем, когда остынет.
4. взбиваем масло сливочное в миске с пудрой.
5. добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса.
Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи.
3. рецепт крема со сгущенкой и яйцами.
Ингредиенты:
Масло сливочное размягченное 200 гр.
Молоко сгущенное 100 гр.
Яйца (желтки) 2 шт.
Ванилин либо ликер.
Приготовление:
1. размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.
2. продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки.
3. для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 гр. Ликера.
4. крем из сгущенки и сливочного масла.
Ингредиенты:
1 банка сгущенного молока.
1 пачка сливочного масла.
Приготовление:
1. взбиваем масло и молоко до однородной массы.
2. масло должно быть комнатной температуры.
3. охлаждаем крем.
5. крем из манной каши.
Ингредиенты:
1/2 Стакана молока.
1 ст. л. манной крупы.
1 ч. л. сахара.
1/2 Ч. л. сливочного масла.
1 желток.
1 ч. л. ванильного сахара.
Приготовление:
1. молоко вскипятить с ванильным сахаром.
2. смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне.
3. тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы.
4. добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.
6. сыр - крем "Маскарпоне".
Ингредиенты:
Творог (в пачке 18%) - 200 г.
Сливки ( 33%) - 200 мл.
Приготовление:
1. творог протереть через сито (желательно дважды.
2. влить холодные сливки.
3. взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.
4. сыр - крем "Маскарпоне" готов к использованию!
7. "Заварной Крем".
Ингредиенты:
2 яйца.
1 стакан сахара.
1 ч. л. ванили.
1, 5 стакана молока.
2 ч. л. растопленного сливочного масла.
2 ч. л. муки.
Приготовление:
1. смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки.
2. в другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать.
3. влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте Лопаткой.
4. полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения!
5. после этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.
Заварной крем можно использовать для эклеров или других пирожных, тортов, куличей.
8. сливочный крем "Пятиминутка".
Ингредиенты:
Масло сливочное - 250 г (комнатной температуры).
Сахарная пудра - 200 г.
Молоко - 100 мл (можно добавить 150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный).
Ванилин - 1 пакет.
Приготовление:
1. молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.
2. все компоненты соединить.
3. взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно) крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом. Можно промазывать тортики и пироженки (рулеты.
