5 самых вкусных и популярных тортов.

1 торт "Захер".

Ингредиенты:

Горький шоколад (для теста) 60 г.
Сливочное масло (для теста) 170 г.
Сахар (для теста) 150 г.
Мука (для теста) 150 г.
Яйца (для теста) 6 шт.
Коньяк (для теста) 1 ч. л.
Разрыхлитель (для теста) 2 ч. л.
Ванильный сахар (для теста) 1 ч. л.
Какао (для теста) 35 г.
Миндаль (для теста) 50 г.
Абрикосовый джем 200 г.
Горький шоколад (для глазури) 140 г.
Молоко (для глазури) 3-4 ст. л.

Сливочное масло (для глазури) 25 г.
Растительное масло.

Приготовление:

Белки от желтков отделить. Белки в холодильник поставить. Горький шоколад для теста на водяной бане растопить. Остудить. Мягкое сливочное масло смешать с 1/3 сахара и взбить с помощью миксера. Затем в масло добавить растопленный шоколад, ванильный сахар, коньяк и еще раз хорошо взбить миксером. Потом, не прекращая взбивать, добавить по очереди яичные желтки и взбить до однородной массы.

Миндаль замочить в кипятке на 1 минуту. Потом воду слить, миндаль очистить от кожуры, обсушить и измельчить в блендере. Белки взбить миксером, а в конце взбивания добавить оставшейся сахар. В итоге должна получится устойчивая белковая масса. Муку смешать с разрыхлителем и какао. К сливочной массе добавить половину белковой массы, муку, миндаль и осторожно перемешать движениями сверху вниз. Затем добавить оставшуюся белковую массу и снова перемешать. Форму для торта смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки. В подготовленную форму вылить тесто и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1-1, 5 часа.

Готовый бисквитный корж вынуть из духовки и переложить на деревянную разделочную доску. Дать ему полежать в течении 8 часов. По истечении времени бисквит пополам разрезать. Нижню часть бисквитного коржа абрикосовым джемом намазать. Затем джем второй половиной бисквитного коржа накрыть. Сверху и по бокам торт абрикосовым джемом смазать. Горький шоколад для глазури на водяной бане растопить. Затем влить молоко и хорошо перемешать. Потом добавить сливочное масло и перемешать до состояния однородной массы. Остудить. Торт сверху и по бокам полить шоколадной глазурью, остудить и подать на стол.

2 торт "Поцелуй Негра".

Ингредиенты:

Яйца 4 шт.
Сахар 2 стакана.
Сливочное масло 100 г.
Кефир 2 стакана.
Какао 100 г.
Сода пол чайной ложки.
Мука 2 стакана.
Ваниль.
Сливочное масло для крема 200 г.
Сгущеное молоко 1 банка.
Орехи (по желанию) 1 стакан.
Шоколад 200 г.

Приготовление:

Соду погасить в кефире. Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло (уже охлажденное), кефир с содой, какао, ваниль и муку. Тесто вылить в смазанную маслом форму с высокими бортами и печь до готовности. Готовность коржа проверять деревянной палочкой (если палочка, которой протыкали корж сухая, значит он готов.

Охлажденный корж достать из формы, разрезать вдоль на 2-3 части и промазать кремом, сверху крема каждый корж посыпать орехами. Сверху торт можно покрыть шоколадной глазурью (для глазури растопить черный шоколад на водяной бане) или смазать кремом и посыпать орехами. Торт поставить в холодильник пропитываться. Через 8-10 часов будет готов.

3 торт богема.

Ингредиенты:

Для теста:
Яйца 3 шт.
Сахара 1 ст.
Сметана 1 ст.
Сгущенное молоко 0, 5 банки.
Мука 1-1, 5 ст.
Гашеная сода 1 ч. л.
Какао 2 ст. л.
Соль по вкусу.

Для крема:
Сливочное масло 200 г.
Молоко 1 ст.
Сахар 1, 5 ст.
Сгущенное молоко 0, 5 банки.
Манная крупа 3- 4 ст. л.
Лимон 1 шт.

Для декора:
Белый шоколад 100 г.
Черный шоколад по вкусу.

Приготовление:

Яйца разотри с сахаром. Вмешай сметану в сгущенку. Всыпь столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Соду погаси уксусом и сразу вмешай в тесто. Добавь какао, щепотку соли, перемешай. В форму, смазанную маслом, вылей тесто. Выпекай в разогретой духовке на среднем огне около 20 мин. Корж остуди и разрежь пополам вдоль.

Масло со сгущенкой и сахаром перетри. Свари манную кашу на имеющемся молоке, остуди. Лимон натри на терке и смешай с охлажденной манной кашей. Масляную смесь добавь. Суфле взбей миксером до получения легкой воздушной массы и поставь в холодильник на 30 мин. Перемажь коржи. Залей растопленным белым шоколадом, черным - укрась.

4 пражский торт.

Ингредиенты:

Мука 1 стакан.
Сахар 1 стакан.
Яйцо 2-3 штуки.
Сметана 200 г.
Сгущенное молоко для теста 0. 5 банки.
Сода 0. 5 ч. л.
Сгущенное молоко для крема 0. 5 банки.
Сливочное масло 200 г.

Приготовление:

Замесить тесто. Разделить его на 3 части и испечь 3 коржа (каждую часть теста выложить в смазанную разъемную форму или глубокую сковородку. Коржи печь по 15 минут в горячей духовке (около 180\xB0C.
Мы готовим крем: размягченное сливочное масло растереть до пышности со сгущенным молоком. Полученным кремом смазать коржи. Сверху пражский торт покрыть шоколадной глазурью и украсить орехами.

5 шоколадный торт со сметанным кремом.

Ингредиенты:

Для теста:
Мука 2 стакана.
Сахар 1 стакан.
Шоколад 100 г.
Сода 1. 5 ч. л.
Разрыхлитель 1. 5 ч. л.
Ванильный сахар 10 г.
Яйца 2 шт.
Растительное масло 1/2 стакана.
Молоко 1 стакан.
Кипяток 2/3 стакана.

Для крема:
Жирная сметана 500 мл.
Сахар 1. 5 стакана.
Ванильный сахар 10 г.
Какао - порошок для украшения.

Приготовление:

1. измельчить шоколад и поставить его на водяную баню.
2. смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, соду и разрыхлитель.
3. яйца взбить, по частям добавить растительное масло.
4. растопленный шоколад смешать с теплым молоком, перемешать и ввести в яично - масляную смесь.
5. постепенно ввести жидкость в сухую смесь и перемешать.
6. аккуратно влить крутой кипяток, быстро приготовить тесто.
7. половину теста выложить в смазанную маслом форму диаметром 26 см и выпекать в разогретой 180 с духовке 25 минут. 8. охладить, вынуть из формы. 9. взбить сметану с сахаром. Смазать корж кремом, сверху положить второй корж, обмазать верх и края кремом. Украсить какао - порошком. Дать постоять несколько часов в холодильнике.