5 самых вкусных холодных супов.

1. окрошка.

Идея этого супа очень проста - мелко нарезать свежие овощи и залить холодной жидкостью. Даже варить его не нужно! Потому и назвали блюдо "Окрошка" - от глагола "крошить".

Традиционной основой этого супа считается квас, но для гастрономического разнообразия можно также использовать кефир, кислое молоко, йогурт, минеральную воду, сыворотку и воду с уксусом. Еще один нюанс: колбасу можно заменить отварным мясом.

Ингредиенты:

Яйцо - 5 шт.

Квас (кефир) - 1, 5 л.
Зелень (зеленый лук и укроп) - 1 пуч.
Огурец (свежий небольшой) - 2 шт.
Редис - 100 г.
Картофель - 3-4 шт.
Колбаса (вареная) - 300 г.
Соль (по вкусу).

Приготовление:

Прежде всего, мы варим яйца и картофель. Далее, по мере готовности, даем им остыть и чистим. Пока готовятся картофель и яйца, можно заняться другими ингредиентами: режем маленькими кубиками вареную колбасу, огурцы и редис. На крупной терке яйца натираем. Тщательно промыв укроп, мелко его шинкуем.

Все ингредиенты выкладываем в кастрюлю и перемешиваем. Полученную смесь заливаем квасом или кефиром, сверху посыпаем мелко - порезанным зеленым луком, добавляем сметану по вкусу и, разлив по тарелкам, подаем окрошку на стол.

2. гаспачо.

Этот "Испанец" уверенно входит в тройку лидеров холодных супов. Неудивительно: гаспачо - один из самых полезных и быстрых супов, который не проходит термообработку. Лишь в том случае, если вы еще не пробовали приготовить это холодное блюдо, сейчас самое время.

Предлагаем классический рецепт, но чтобы подчеркнуть индивидуальность, вы всегда можете добавить в рецепт "Авторский" элемент: например, черешню или арбуз.

Ингредиенты:

Помидор (средний) - 4 шт.
Огурец (средний) - 3 шт.
Перец болгарский (лучше красный) - 1 шт.
Лук репчатый (средний) - 1/4 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Масло оливковое - 100 г.
Соль.

Приготовление:

Моем и нарезаем овощи, чтобы было удобнее их взбивать. В блендер наливаем масло, сразу добавив к нему соль, лук, чеснок, и взбиваем. В полученную массу постепенно добавляем огурцы, перец, помидоры. Важно соблюдать именно такую последовательность: от более твердых продуктов до мягких.

Сливаем полученную массу в кастрюлю или миску, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник. Финальный штрих - перед подачей украсить гаспачо мелко нарезанными овощами, выложенные сверху аккуратной Горкой.

Вкусно, лаконично и ничего лишнего!

3. холодный свекольник.

Его часто путают с холодным борщом, который готовится либо на свекольном отваре, либо на свекольном квасе. Не поддавайтесь мифам: основным ингредиентом свекольника является отварная или маринованная свекла.

Ингредиенты:

Свекла (сырая) - 1-2 шт. (около 500 гр. Огурец (свежие) - 2 шт.
Зелень (любая, резаная).
Лук зеленый - 1 пучок.
Яйцо - 2 шт.
Сметана, уксус, соль, cахар - по вкусу.

Приготовление:

Свеклу натираем на крупной терке. Заливаем водой, в которую предварительно уже добавлены сахар, уксус и соль. Далее варим "Бульон" до готовности свеклы.

Отдельно нарезаем зеленый лук, трем на крупной терке свежие огурцы. Также нужно отдельно сварить яйца. Затем, когда свекла будет сварена и охлаждена, кладем в тарелки зелень, заливаем свеклой с бульоном и добавляем по половинке яйца. Кладем сметану и наслаждаемся.

4. холодный крем - суп из авокадо.

Лишь в том случае, если на фоне окрошки и гаспачо вам захочется чего-то экзотического, попробуйте холодный суп из авокадо. Необычный вкус приятно удивит, а питательной порции определенно хватит, чтобы продержаться до вечера.

Ингредиенты:

Авокадо свежее - 130 г.
Вино белое сухое - 5 г.
Йогурт натуральный - 40 г.
Минеральная вода с газом - 80 г.
Масло оливковое - 5 г.
Паприка сладкая молотая - на кончике ножа.

Приготовление:

Мякоть спелого авокадо взбить в блендере, добавить вино, йогурт, минеральную воду и очень хорошо перемешать. При подаче на стол в тарелку налить суп, сверху украсив молотой паприкой.
Прекрасным дополнением к этому супу послужат жареные морепродукты или несколько капель анчоусного масла.

5. таратор.

Самый главный компонент этого основе болгарского супа, который лежит в его основе - холодный йогурт. При желании таратор можно разбавить холодной водой или ледяной крошкой, а вместо йогурта использовать кислое молоко, кефир, айран или мацони.

Ингредиенты:

Йогурт, кефир или простокваша - 1 л.
Огурцы - 6 шт.
Чеснок - 6 крупных зубчиков.
Грецкие орехи - 1 стакан.
Кинза, укроп, cоль и перец по вкусу.

Приготовление:

Огурцы очищаем от кожуры и семян (если они большие. Орехи измельчаем в ступке вместе с чесноком, перцем и солью. Зелень также нужно очень мелко порубить. Укладываем все продукты в кастрюлю, заливаем холодным кефиром или простоквашей и размешиваем. Готовый суп оставляем в холодильнике минимум на два часа, чтобы настоялся. В качестве вариаций можно добавить в таратор редис, свежую мяту, натертый молодой кабачок.