Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

5 лучших рецептов теста для пельменей, вареников, чебуреков.

18.01.2016 в 03:25

1. вкуснейшее универсальное заварное тесто для вареников, пельменей, поз, чебуреков.

Ингредиенты:

- Яйцо - 1 шт.
- Соль - по вкусу.
- Мука - 3 стакана.
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Вода горячая - 1 стакан.

Приготовление:

К яйцу добавляем соль и мы взбиваем вилкой.
Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.
Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет).
Вымешиваем ложкой.

А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки).

2. тесто на минералке для пельменей и вареников.

Ингредиенты:

- Минеральная газированная вода - 1 стакан.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 0, 5 ч. л.
- Сахар - 0, 5 ч. л.
- Растительное масло - 4 ст. л.
- Мука - опционально.

Приготовление:

В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу.
Вареники или пельмени лепим. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.

3. заварное тесто, просто супер!

Ингредиенты:

- Вода - 1 стакан.
- Сливочное масло - 50 г.
- Соль - 1 щепотка.
- Яйцо - 2 шт.
- Мука - 3 стакана.

Приготовление:

1. в кастрюлю налить воду, добавить соль, сливочное масло.
2. в кипящую воду добавить 1 стакана муки (быстро перемешать.
3. вбить по одному яйца (я мешала ложкой, затем руками, масса была не горячая, а тёплая.
4. всыпать муку и замесить тесто.
5. тесту дать 30 минуток отдохнуть (я накрыла пищевой плёнкой.
6. тесто получается очень мягкое, эластичное.

4. заварное тесто для вареников и пельменей.

Ингредиенты:

- Кипяток - 250 мл.
- Растительное масло - 50 г.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Мука примерно - 400 г.

Приготовление:

В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки.
Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким.
Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Таким образом, если тесто получится слишком крутое - не беда, можно положить его в пакет на 30 минут, оно станет более пластичным.
Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся.
Варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму.

5. тесто на вареники и пельмени. Классический рецепт.

Ингредиенты:

- Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности) - 2-3 стакана.
- Молоко - 1/2 стакана.
- Вода - 1/3 стакана.
- Яйцо - 1 шт.
- Масло растительное - 1 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.

Приготовление:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока) - этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло тесто более нежным и податливым делает. Соль по вкусу добавляется.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной Горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем. Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово. Приятного аппетита!