10 самых популярных рецептов баклажанов.

1. баклажаны фаршированные по-каталонски.
Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика.
Помидор - 1 шт.
Яйцо куриное - 2 шт.
Масло оливковое - 30 г.
Сыр - 100 г.
Зелень - по вкусу.

Приготовление:
1. баклажаны разрезаем на две части и аккуратно, мы вырезаем середину.
2. луковицу режем мелко, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на оливковом масле.
3. мякоть баклажана мелко нарезаем и тоже отправляем на сковородку.

Тушим минуты три. Снимаем с огня.
4. помидор и сваренные вкрутую яйца нарезаем.
Затем добавляем в начинку, туда же отправляем немного зелени и 50 гр. Натертого сыра.
Все перемешиваем, солим, перчим, приправляем по вкусу.
5. наполняем начинкой половинки баклажанов.
6. посыпаем их тертым сыром и отправляем запекаются в духовку на 20-30 минут.
Верх прикройте фольгой минут на 15, чтобы не горел сыр.
2. баклажаны, запеченные с помидорами и сыром.
Ингредиенты:
Баклажаны - 500 г.
Помидоры - 350 г.
Сыр - 100 г.
Чеснока - 3 зубчика.
Перец.
Соль.

Приготовление:
1. нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см.
2. посолить, оставить на 30 минут.
3. промыть в холодной воде.
4. нарезать помидоры кружочками.
5. мелко порубить чеснок или выдавить.
6. натереть сыр на мелкой терке.
7. выложить в форму для запекания баклажаны, каждый кружок натереть чесноком.
8. сверху выложить немного чеснока.
9. затем выложить помидоры, немного посолить, поперчить.
10. посыпать сыром и поместить в духовку. 11. Выпекать около 35 минут при температуре 180 градусов.
12. посыпать зеленью при подаче.
3. лечо из баклажанов.
Ингредиенты:
Баклажаны - 2-3 шт.
Лук - 2 шт.
Помидоры - 4-5 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Перец сладкий - 2-3 шт.
Растительное масло.
Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление:
1. подготовить ингредиенты.
2. почистить и нарезать перец.
3. подготовить и нарезать помидоры.
4. нарезать лук тонкой соломкой.
5. очистить и нарезать баклажаны.
6. обжарить баклажаны, а затем лук.
7. добавить нарезанный перец.
8. добавить мякоть томатов и чеснок.
9. влить томатный сок и тушить до готовности.
4. жареные баклажаны "под Мясом".
Ингредиенты:
Два баклажана.
Фарш куриный - 0, 5 кг.
Три яйца.
Лук репчатый.
Три зубчика чеснока.
Масло растительное.
Мука.
Соль.
Перец.
Ваши любимые специи.

Приготовление:
Нарезаем баклажаны (наискосок), делаем фарш, как на котлеты.
На каждый блин из баклажана накладываем фарш, прижимаем и формируем лепешку.
Обваливаем сначала в муке, а потом во взбитом и посоленном яйце, жарим сначала фаршем вниз. Выкладываем на блюдо и угощаем гостей!
5. соте из баклажанов.
Ингредиенты:
Пару баклажан;.
1 луковицу;.
Одну крупную морковку;.
Пару ярких сладких перцем, ? Несколько томатов;.
Подсолнечное масло для жарки;.
Из приправ: соль, острый перец, ? Зелень базилика и укропа, ? Пару зубков чеснока.

Приготовление:
1. баклажаны мою, удаляю хвосты и нарезаю крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаю солью и отставляю.
2. перец и морковь тоже не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно.
Лук четверть кольцами.
Грамульку острого перца.
3. томаты пускаю на сок с обилием мякоти просто натирая их на тёрке.
4. обжариваю баклажаны в подсолнечном масле.
Обжариваю остальные овощи.
5. всё смешиваю и заливаю томатным соком.
Томлю на малом огне минут 20. После чего пробую на соль и перец, подгоняю по вкусу и, наконец, непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, заправляю мелко рубленной зеленью и чесноком.
6. снимаю с огня, чуть прикрываю крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо "Дышало" и настаиваю минут 10.
Всё остальное потом: есть, охлаждать, упаковывать в лоток, чтобы взять с собой, ну, и всё такое.
6. рулетики из баклажана с фетой и помидорами.
Ингредиенты:
2 средних баклажана.
2 помидора.
120 г Феты.
1 ст. л. оливкового масла.
Маленькая горстка листьев петрушки.
70 г половинок грецких орехов.

Приготовление:
1. баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм.
2. разогреваем сковороду с 1 ст. л. растительного масла.
Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.
3. перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой. Фету, 1 ст. л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера.
Перемалываем до состояния пасты.
4. на каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч. л. Феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха. Сворачиваем в рулетики.
7. баклажаны под шубкой.
Ингредиенты:
2 баклажана.
Бекон ломтиками.
2-3 Помидора.
Сыр (твёрдых сортов).

Приготовление:
Баклажаны помыть, нарезать вдоль (толщина в палец.
Обжарить на растительном масле с двух сторон.
Нарезать помидорки кружочками (у меня балажаны были маленькие, поэтому порезала кружочки помидорок ещё пополам.
Сыр можно порезать просто пластинками, такими же как баклажаны.
У меня остался натёртый сыр, поэтому в этот раз его использовала.
Теперь всё укладываем слоями:
Кладем ломтик баклажана, так чтобы он немного опирался на стенку посуды, в которой будите запекать блюдо. На него кладёте ломтик бекона, на него помидорки.

Затем, если у вас нет потёртого сыра, то укладываете кусок сыра.
Таким образом, если же сыр потёрт, то кладёте следующий ломтик баклажана (немного в нахлёст на первый кусок. И так до окончания баклажанов.
После этого засыпаем всё сыром и в духовку (170 градусов.
До золотистой корочки.
8. баклажаны под помидорами с сыром.
Ингредиенты:
3 средних баклажана.
150-200 Граммов сыра.
3-4 Больших зубчика чеснока.
Помидоры по желанию.
Базилик.
Майонез.

Приготовление:
1. нарезать баклажаны кружочками, обмакнуть с двух сторон в растительное масло и выложить на противень.
2. 150-200 граммов сыра потереть на мелкую терку, добавить пару ложек майонеза и выдавленный через чеснокодавилку чеснок.
3. готовую смесь выкладывать вилочкой на каждый кружочек баклажана.
Можно сверху посыпать немного сухого базилика.
Лишь в том случае, если хотите, чтобы это блюдо было более сочным, можно сверху на кружочки баклажанов положить кружочки тонко нарезанного помидора и уже поверх помидора - сырную массу.
4. запекать до готовности.
9. баклажаны под помидорами с сыром.
Ингредиенты:
3 средних баклажана.
150-200 Граммов сыра.
3-4 Больших зубчика чеснока.
Помидоры по желанию.
Базилик.
Майонез.

Приготовление:
1. нарезать баклажаны кружочками, обмакнуть с двух сторон в растительное масло и выложить на противень.
2. 150-200 граммов сыра потереть на мелкую терку, добавить пару ложек майонеза и выдавленный через чеснокодавилку чеснок.
3. готовую смесь выкладывать вилочкой на каждый кружочек баклажана.
Можно сверху посыпать немного сухого базилика.
Внимание! Только в том случае, если хотите, чтобы это блюдо было более сочным, можно сверху на кружочки баклажанов положить кружочки тонко нарезанного помидора и уже поверх помидора - сырную массу.
4. запекать до готовности.
_ 10. Баклажаны "Жар-птица".
Ингредиенты:
Баклажаны.
Помидоры.
Бекон.
Сыр.

Для заправки:
Майонез.
Сметана.
Чеснок.
Зелень.

Приготовление:
Баклажан разрезать вдоль на 2 части. Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски, не дорезая до конца, присолить и оставить для 30 минут. Сыр нарезать на пластины, бекон на пластины, помидоры порезать полукольцами. Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду. Выкладываем в форму, в которой будет запекаться! Между пластинами баклажана укладываем бекон, сыр, помидор. Перчим сверху и поливаем заправкой. Для заправки смешиваем майонез со сметаной 1: 1 (можно и без майонеза, кто не любит), добавляем мелко порезанные чеснок и зелень, можно специи. Запекаем минут 30 при 180 с.