10 рецептов любимого оливье.

1. оливье по-буржуйски.

Ингредиенты:
Отварной рябчик - 2 шт.
Отварной телячий язык - 2 шт.
Икра - 100 г.
Отварной рак - 25 шт.
Свежий салат - 100 г.
Мелкие маринованные огурчики - 10-15 шт.
Свежий огурец - 5 шт.
Соя кабуль (особая соевая паста) - 1/2 банки.
Каперсы - 100 г.
Сваренные вкрутую яйца - 5 шт.

Приготовление:

Все ингредиенты мелко нарезать кубиками и смешать. Салат заправлялся специальным соусом, рецепт которого знал только сам Люсьен оливье. Свою кулинарную хитрость он в могилу унес. В этом салате нет картофеля, который во Франции считался едой для бедных.

2. оливье по-советски.

Ингредиенты:
Отварной картофель - 4-5 шт.
Вареная колбаса - 300 г.
Соленые огурцы - 3-4 шт.
Вареная морковь - 1 шт.
Консервированный зеленый горошек - 1 банка, ? Сваренные вкрутую яйца - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез, зелень - по желанию.

Приготовление:
Картофель, колбасу, огурцы, морковь, лук и яйца нарезать кубиками, добавить горошек, заправить салат майонезом (в него можно добавить немного уксуса и сахара. У каждой хозяйки есть свои фирменные варианты оливье - одни добавляют в него свежую капусту, другие - яблоки, третьи заправляют чесночным соусом или горчицей.

3. "Новый Русский" оливье.

Ингредиенты:
Отварной картофель - 4-5 шт.
Небольшой свиной язык - 1 шт.
Куриное Филе - 150 г.
Сваренные вкрутую перепелиные яйца - 20 шт.
Консервы "Крабовое Мясо" - 1 банка.
Свежий огурец - 1 шт.
Маринованные огурцы - 3 шт.
Вареная морковь - 1 шт.
Консервированный зеленый горошек - 1 банка.
Майонез, зелень - по желанию.

Приготовление:
Мясо, яйца и овощи мелко нарезать, соединить с горошком, перемешать, посолить и заправить майонезом.

4. вегетарианский оливье.

Ингредиенты:
Отварной картофель - 4-5 шт.
Вареная морковь - 3-4 шт.
Консервированный зеленый горошек - 1 стакан.
Консервированная сладкая кукуруза - 1 банка.
Маринованные огурцы - 2-3 шт.
Тофу (соевый сыр) - 50-100 г.
Черный перец, соль, майонез (сметана) - 1 стакан.
Зелень - по желанию.

Приготовление:
Картофель, морковь, огурцы и сыр нарезать кубиками, заправить одним стаканом сметаны или майонеза (можно соевого. Можно заправить смесью сметаны с майонезом.

5. сытный оливье.

Ингредиенты:
Спагетти - 150 г.
Отварное куриное Филе или отварная говядина - 100 г.
Сыр - 100 г.
Соленый огурец (или кислое яблоко) - 1 шт.
Зеленый консервированный горошек - 1 стакан.
Помидор - 2 шт. (или 1 ст. л. томатного пюре).
Сваренные вкрутую яйца - 2 шт.
Майонез (сметана) - 1 стакан.
Зелень укропа или петрушки.

Приготовление:
Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить, нарезать кусочками длиной в 1-1, 5 см. Мясо, огурец, сыр, помидоры и яйца нарезать кубиками, сыр натереть. Все продукты со стаканом майонеза или сметаны смешать.

6. рыбный оливье.

Ингредиенты:
Отварной картофель - 4 шт.
Сваренные вкрутую яйца - 5 шт.
Соленая красная рыба - 200-300 г.
Замороженный зеленый горошек - 200 г.
Соленые огурцы - 3-4 шт.
Майонез, зелень - по желанию.

Приготовление:
Горошек отварить и остудить. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезать мелким кубиком, выложить в миску, добавить горошек, заправить майонезом. Украсить можно красной икрой.

7. грибной оливье.

Ингредиенты:
Отварной картофель - 3-4 шт.
Консервированные шампиньоны - 200 г.
Сваренные вкрутую яйца - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Консервированный зеленый горошек - 1 банка.
Майонез, зелень - по желанию.

Приготовление:
Картофель и яйца нарезать кубиками, лук измельчить. Шампиньоны откинуть на дуршлаг, нарезать (если они еще не нарезанные. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

8. хрустящий оливье.

Ингредиенты:
Отварной картофель - 3-4 шт.
Вареная морковь - 2 шт.
Сваренные вкрутую яйца - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Консервированный зеленый горошек - 1 банка.
Свежий огурец - 1 шт.
Пакетик ржаных сухариков с беконом.
Сметана, зелень.

Приготовление:
Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол немного зелени и сухарики добавить.

9. острый оливье.

Ингредиенты:
Отварной картофель - 3-4 шт.
Вареная колбаса - 150 г.
Соленые огурцы - 2 шт.
Вареная морковь - 1 шт.
Сваренные вкрутую яйца - 4 шт.
Консервированный зеленый горошек - 1 стакан.
Чеснок - 6 зубчиков.
Майонез, зелень - по желанию.

Приготовление:
Колбасу и овощи нарезать кубиками, смешать с горошком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с майонезом в отдельной емкости, заправить салат, оставить на час в холодильнике.

10. антикризисный оливье.

Ингредиенты:
Отварной картофель - 2 шт.
Сардельки (или сосиски) - 2-3 шт.
Консервированная белая фасоль - 0, 5 стакана? Вареная морковь - 1 шт.? Соленый огурец - 1 шт.? Сваренные вкрутую яйца - 2 шт.? Майонез, зелень петрушки - по желанию приготовление: выложить слоями нарезанные кубиками картофель, морковь, затем сардельки. Сверху выложить фасоль, потом огурцы и яйца. Каждый слой майонезом смазывать. Приятного аппетита!