Вкус и польза свежевыжатых соков и смузи

Вкус и польза свежевыжатых соков и смузи

Когда мы употребляем овощной или фруктовый сок, мы недополучаем клетчатку, которая вызывает чувство насыщения, снижает риск сердечных заболеваний и уменьшает уровень холестерина. Кроме того, в свежевыжатых соках нет полезных жиров, которые необходимы для транспортировки витаминов внутри нашего тела (например, витаминов A, D, Е и К, важных для выработки гормонов, а также для здоровья костей и нервной системы). Даже в смузи из-за нагрева лезвий блендера полезная масса клетчатки окисляется, поэтому ряд полезных веществ уничтожается быстрее.

Как же можно реабилитировать соки, сделав их полноценным источником полезных компонентов? Нутрициолог Нагима Семчукова объясняет:

– Если возникла необходимость в быстром, но сбалансированном приеме пищи, можно сделать смузи. Для этого в блендере можно смешать:

В качестве источника клетчатки, витаминов и минералов – любые сочетания фруктов / ягод / овощей / зелени на свой вкус.

В качестве источника клетчатки и медленных углеводов – геркулес медленного приготовления / гречку / ростки бобовых и т. д.

В качестве источника полезных жиров – греческий йогурт / орехи / семена / масла.

• В качестве источника белка – семена льна / греческий йогурт / творог / арахисовую пасту / протеиновый порошок / орехи и т. д

Важно! Употребление смузи не отменяет необходимости приемов твердой пищи в течение дня. Другими словами, не стоит впадать в крайности и заменять все приемы пищи на смузи. Ваши зубы тоже должны работать.

О том, можно ли похудеть на диете из соков и смузи, читайте ЗДЕСЬ .

Связанные вопросы и ответы:

Что такое свежевыжатые соки и смузи

Кроме качественного профессионального оборудования, о котором мы поговорим позже, новооткрывшемуся смузи-бару понадобится грамотное позиционирование. В частности, поначалу придётся объяснять клиентам, что смузи и привычный для нас молочный коктейль – это совсем разные вещи. Безусловно, смесь молока и мороженного можно сделать питательной и вкусной, но большой пользы от такого напитка организм не получит. Есть отличие и в консистенции: пышная насыщенная пена характерна для молочного коктейля, а смузи – это перемешанная до однородного состояния масса.

С английского языка слово smoothie так и переводится – «однородный», «гладкий». Стоит особо подчеркнуть, что использование консервантов, усилителей вкуса, ароматизаторов, а также рафинированных продуктов и трансжиров использовать в приготовлении настоящего смузи нельзя. Например, если вы добавляете соки – они должны быть именно холодного отжима, желательно – отжатые непосредственно перед употреблением, на глазах у клиента. Хорошая новость заключается в том, что даже самые свежие и качественные продукты, которые нужны для приготовления смузи, обойдутся в 5-10 раз меньше итоговой стоимости порции.

В качестве дополнительных ингредиентов в смузи можно добавлять популярные суперфуды наподобие водорослей спирулина, семян чиа, женьшеня и так далее. Важно, чтобы все компоненты хорошенько измельчились и перемешались. В некоторых случаях приходится добавлять небольшое количество воды, чтобы смузи не превратился в «кашу». Но, как правило, продукт обладает достаточной текучестью за счёт сочности фруктов и овощей, а также перемолотого льда.

Какие фрукты и овощи можно использовать для приготовления свежевыжатых соков и смузи

Фруктовые и овощные смузи для многих уже стали идеальным решением для быстрого завтрака, способом получить заряд бодрости в середине дня либо спасительным рецептом от похмелья.

Смузи можно условно разделить на две категории: соки, в которых овощи перемешаны вместе с фруктами, и фруктовые коктейли, которые часто содержат молочные продукты.

Новости СМИ2

Идеального вкуса соков и смузи достичь бывает не всегда просто. На что стоит обратить внимание — в нашем новом обзоре типичных ошибок.

1. Использовать блендер для приготовления сока

Если вы серьезно решили подойти к изготовлению сока в домашних условиях, то стоит задуматься над тем, чтобы купить подходящую соковыжималку. Блендер подходит для фруктов и ягод, которые могут превратиться в сок за минуту. Для всех остальных фруктов и овощей нужна соковыжималка. Качественный сок должен быть гладким и однородным по текстуре, а такой консистенции можно достичь только с помощью соковыжималки.

Существует два типа соковыжималок: более доступные центробежные, которые отделяют сок от мякоти и волокон, и более дорогие шнековые, сок из которых включает в себя полезные волокна и мякоть фруктов.

2. Делать соки и смузи из дешевых и подпорченных фруктов

Не стоит думать, что качество тех фруктов, которые вы стесняетесь положить на фруктовую тарелку для гостей, будет менее заметно в соке и смузи. Вкус сока зависит не только от соковыжималки, но и от сырья, из которого вы их готовите. Поэтому тщательнее выбирайте фрукты и овощи на фермерских рынках.

Не покупайте все продукты у одного продавца. Потратьте чуть больше времени для того, чтобы выяснить, у кого более ароматные яблоки, а у кого сочнее морковь. Очень важно, чтобы продукты были свежими и ароматными. Только тогда вы сможете приготовить идеальный сок дома.

3. Использовать большое количество ингредиентов, думая, что так будет вкуснее

Зеленый сок из овощей и фруктов — идеальный продукт для здорового питания. Готовя зеленые смузи и соки, всегда есть соблазн сделать их еще более здоровыми, положив в них чуть больше продуктов, чем говорится в рецепте. Тем не менее не стоит пытаться бросить в соковыжималку как можно больше остатков из своего холодильника. Так вы не только поменяете вкус напитка, но и сделаете его мутным и непривлекательным по цвету. Добавление 15 разных ингредиентов в сок или смузи не улучшит, а только испортит вкус и цвет.

Продумывая рецептуру сока, нужно сочетать различные текстуры и ингредиенты так, чтобы ароматы фруктов, трав и овощей дополняли друг друга.

4. Попытка "замаскировать" вкус нелюбимого продукта

Если вам не нравится вкус овоща или фрукта, то не стоит добавлять его в сок просто потому, что он полезен. Если вы никогда не были поклонником капусты, не пытайтесь сочетать ее в соке вместе с манго и надеяться на лучшее.

В принципе, нет каких-то продуктов, которые нельзя добавлять в соки. Тем не менее в соки не стоит добавлять горчицу или пряную зелень — она плохо влияет на пищеварение.

5. Попытка поменять вкус с помощью льда

Просто добавив в смузи льда, вы превратите текстуру напитка в водянистую, а не сливочную и гладкую, как хотелось бы. Если вы хотите приготовить холодный смузи, то нужно просто предварительно заморозить сами фрукты.

Нарезав фрукты на кусочки заранее и распределив их по контейнерам размером в одну порцию, вы не только сэкономите время, но и добьетесь идеальной структуры напитка.

6. Думать, что смузи не может быть калорийным

Давайте будем честными сами с собой. Если вы положите мороженое в смузи, то это будет уже молочный коктейль, а не смузи. То есть этот напиток уже нельзя назвать полностью соответствующим стандартам здорового питания. К смузи и коктейлям нужно быть предельно внимательными: можно выпить гораздо больше калорий, чем вы могли бы съесть. В невинных на первый взгляд смузи может содержаться множество скрытых сахаров и жиров.

Какие преимущества имеют свежевыжатые соки и смузи перед консервированными

Смузи ― это смесь из овощей, фруктов, ягод, зелени. Очевидно, что такой напиток очень полезен для здоровья и для фигуры. Ведь при употреблении такого напитка происходит насыщение организма различными витаминами и минералами, а также надолго уходит чувство голода. Есть и специальная диета на смузи.

Как соблюдать диету?

Диету на смузи следует соблюдать не больше трех дней. Есть надо 4-5 раз в день. После 19.00 есть не рекомендуется, но можно выпить нежирный кефир.

Есть и более длительный вариант диеты. Он рассчитан на неделю. В этом случае кроме смузи можно употреблять овсянку, гречку, курицу, рыбу и нежирные молочные продукты. Пить желательно не только смузи, но и зеленый чай, а также чистую воду.

Существует множество вариантов приготовления смузи. Подходят для этого напитка не только основные продукты, но и различные добавки. Это могут быть молочные продукты (молоко, кефир, йогурт), орехи (грецкие, фундук, кедровые, миндаль), свежевыжатые соки, корень имбиря, различные семечки (кунжут, тыква, лен, подсолнух), разные травы, пряности.

Естественно, можно выбрать любой вариант. Однако утром и в обед рекомендуется употреблять более сытные смузи. Например, с орешками, кефиром, семечками. А вот после обеда и вечером смузи должен быть более легким (ягодно-фруктовый или овощной с зеленью).

Перед началом смузи-диеты необходимо исключить сладости и сдобу, жирную пищу. А затем уже приступать к самой диете.

Существуют определенные правила соблюдения этой диеты:

• твердые ингредиенты надо предварительно натереть на терке, затем взбивать;
• зелень надо просто рубить ножом и добавлять в готовый напиток;
• молочные продукты надо выбирать с 1,5% жирности;
• объём одной порции должен быть не больше 250 г;
• есть надо маленькой ложечкой, не спеша;
• при недельной диете лучше есть овощные супы-пюре;
• необходимо исключить кофе, газировки, алкоголь, сахар, шоколад, цукаты.

Конечно, диета на смузи очень полезна. Ведь она позволяет эффективно худеть и при этом не чувствовать голода. Смузи способствует нормализации работы пищеварительной системы, укреплению иммунитета, улучшает состояние кожи.

Но есть и минусы.не подходит тем, кто страдает болезнями почек и печени. Кроме того, диета низкокалорийная (трехдневный вариант), поэтому не подойдет тем, кто очень активно занимается спортом.

Меню диеты на смузи: как лучше составить?

Специального меню диеты на этом напитке нет. Можно составить его самостоятельно. Это касается трехдневной диеты. Но мы предлагаем два варианта меню.

Первый вариант:

• завтрак: смузи из цитрусов, зелени и пророщенного зерна;
• перекус: фруктово-овощной напиток;
• обед: смузи из банана, молока и любых ягод;
• полдник: коктейль из груши, яблока и ягод;
• ужин: напиток из кефира, отрубей и банана.

А вот и второй вариант:

• утром: распаренная овсянка, банан, орехи и молоко ― сытный смузи;
• второй завтрак: напиток с фруктами и зеленью;
• обед: фрукты, ягоды, кефир или молоко и пророщенное зерно ― прекрасный вариант;
• перекус: овощной смузи;
• вечером: фруктово-овощной напиток.

Можно составить и свое меню диеты. Важно плотно завтракать и хорошо обедать, а ужинать легкими коктейлями.

Если вы предпочитаете недельную диету. То составить меню будет еще проще, ведь можно подключить другие блюда.

Вот примерное меню диеты:

• завтрак: овсянка на воде и фруктовое смузи;
• перекус: травяной чай;
• обед: вареная курица, немного бульона и овощной смузи;
• полдник: творог;
• ужин: овощное смузи-пюре с тушеными овощами, зеленый чай;
• перед сном: кефир.

Можно заменить овсянку утром на творог, а вечером приготовить не пюре с тушеными овощами, а овощной смузи с зеленью и кефиром. Вариантов много. Необязательно выбирать известные, можно пробовать придумать свои варианты.

Рецепты смузи для здоровья и фигуры

Поскольку рецептов этого полезного напитка очень много, предлагаем несколько самых оригинальных.

С клубникой и бананом

150 г ягод, один спелый банан, 150 мл нежирного кефира и столовую ложку творога взбить. При подаче посыпать корицей.

Фруктово-овощной с имбирем

Три морковки, два зеленых яблока, пару бананов, один апельсин и чуть-чуть имбиря взбить, добавить немного минеральной воды без газа. При желании можно добавить пучок свежей мяты.

С овсянкой

Пару столовых ложек овсяных хлопьев, банан, 200 мл йогурта и два мандарина взбить в блендере. Хлопья предварительно надо замочить в воде.

С зеленым чаем

Два киви, зеленое яблоко, сок четверти лимона и 100 мл зеленого охлажденного чая взбить. Можно добавить мяту.

С тыквой

500 г тыквы отварить и взбить со 100 мл молока. Добавить чуть-чуть жидкого меда и корицы. Сахар добавлять нельзя, а если тыква сладкая, то не потребуется и мед.

Чернично-свекольный

Свеклу отварить. Взбить готовый овощ, 200 г черники, шесть столовых ложек овсяных хлопьев, 200 мл яблочного сока и 300 мл натурального йогурта. Желательно добавить мед по вкусу.

Как правильно выбирать фрукты и овощи для приготовления свежевыжатых соков и смузи

Smooth в переводе с английского – мягкий, нежный или гладкий. Напиток смузи по ощущениям именно такой. Его делают из различных фруктов или овощей, которые взбивают блендером до определенной густой консистенции, получая что-то среднее между соком и пюре.

Смузи очень полезные для здоровья, ведь это отличный способ употреблять достаточное количество овощей и фруктов. Один стакан напитка – кладезь витаминов и минералов. Все плюсы полезных смузи для организма в полной мере оценили те люди, которые придерживаются правильного питания. Напиток легко усваивается, и после употребления не чувствуется дискомфорта и тяжести.

Приготовить его не составит труда, он хорошо бодрит, а в жаркую погоду поможет освежиться. Поскольку консистенция смузи достаточно густая, его можно расценивать как полноценный прием пищи. Он способен утолить голод, и после вы не захотите перекусить или съесть что-то сладкое.

Полезные смузи утром могут состоять из фруктов и ягод, ведь в них больше калорий, но это должен быть не единственный ингредиент, так как есть возможность перебрать с глюкозой. Можно также употребить их до обеда, чтобы предотвратить чувство голода. В вечернее время предпочтение стоит отдать полезным овощным смузи, к которым также можно добавить зелень. Такой легкий некалорийный напиток отлично подойдет вместо ужина и в принципе для диетического питания.

В смузи можно включить овощи, фрукты, ягоды, зелень, злаки и семена (в том числе и пророщенные ). Эти компоненты помогают организму избавиться от шлаков и токсинов. Все они содержат необходимые каждому витамины, минералы, антиоксиданты, жиры и кислоты, даже омега-3.

Одно из полезных свойств смузи – наличие в напитке большого количества клетчатки, которая так необходима бифидобактериям, живущим в кишечнике. Именно от них зависит крепкий иммунитет. К сожалению, без должного питания бифидобактерии не живут, а их место занимают грибки и патогенные бактерии. Клетчатка помогает сохранить чувство насыщения, что позволит вам не сорваться на перекус и не набрать лишние килограммы.

Вкусные и полезные смузи поддерживают баланс сахара в крови. Если включить в свой рацион такой напиток, то вам обеспечено хорошее настроение, правильная работа гормональной системы, сытость в течение дня, да и кожа будет сиять молодостью и здоровьем.

10 признаков на лице и теле,
которые говорят о дефиците
витаминов и минералов

Ольга Шаталова

Нутрициолог, натуропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет, не хватает сил
вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете, откуда берётся чувство постоянной усталости, как с ним справляться
и как наладить своё самочувствие и своих близких с помщью питания
и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

10 признаков на лице и теле, которые говорят о дефиците витаминов и минералов

Онлайн-курс от нутрициологов EDPRO с фундаментальными знаниями нутрициологии

Продукты вечной молодости.

ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия

ТОП-14 полезных продуктов для мозга.

Продукты для улучшения памяти и работоспособности

10 признаков дефицита витаминов в организме.

Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение

ТОП-8 самых важных анализов.

Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья

Полезные смузи готовятся легко и просто в блендере. В этом их неоспоримое преимущество, поэтому их можно употреблять в любой прием пищи, даже утром. Просто смешайте все ингредиенты, и напиток готов, а времени вы потратите не больше 5–10 минут. Еще один плюс – смузи сохраняет пищевую ценность компонентов, из которых приготовлен, в отличие от соков и фрешей, ведь полезная мякоть из них удаляется.