Жареный сулугуни в хрустящей сырной панировке.

Ингредиенты на 4 порции:

- 750 г сулугуни.
- 1 чашка белых панировочных сухарей.
- 30 г твердого терочного сыра (пармезан, грана падано, джугас и им подобные).
- 1 ч. л. сладкой молотой паприки.
- 1/4 ч. л. молотого Чили (или по вкусу).
- 1 ч. л. соли.
- 2 яйца.
- 2 ст. л. муки.
- Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Сыр мы нарезаем на небольшие кусочки удобной формы - у меня клинышки, т. к. голова сыра цилиндрической формы.

Сыр трем на мелкую терку, смешиваем с приправами, солью и сухарями.
Яйца слегка вилкой с парой щепоток соли взбиваем.
Сыр обваливаем в муке, обмакиваем в яйцо, панируем в сухарях. Лучше запанировать весь объем сразу, чтобы потом оперативно жарить.
В сотейник или кастрюлю вливаем столько растительного масла, чтобы сыр в нем плавал. Разогреваем на огне чуть сильнее среднего. Небольшими порциями кладем сыр и жарим с обеих сторон до золотистой корочки. Долго держать сыр не стоит, поскольку он может вытечь, а также впитать слишком много масла. Достаточно чуть меньше минуты на каждую сторону. Обжаренный сыр перекладываем на бумажные полотенца. Приятного аппетита!