Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Жареный лосось с ананасами и розовым шампанским.

22.09.2015 в 19:26

Ингредиенты:

Ананас свежий очищенный - 300 г.
Сельдерей стеблевой - 30 г.
Чеснок дольки - 2 шт.
Филе лосося (семги, форели, кеты, нерки) - 500 г.
Соль - 1/2 ч. л.
Перец черный горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Растительное масло - 20 мл.
Соевый соус - 20 мл.
Ананасовый сок - 50 мл.
Крахмал кукурузный - 5 г.

Приготовление:

1. ананас очистите от шкуры и сердцевины, мякоть нарежьте кубиками. Нам нужно 300 грамм чистого продукта.
Жареный лосось с ананасами и розовым шампанским.
2. стебель сельдерея нарежьте ломтиками, если продольные волокна жесткие, удалите их предварительно.
Чеснок измельчите.
3. Филе рыбы положите на рабочую поверхность кожей вниз и срежьте Филе острым ножом.
Кожу положите в кастрюлю, залейте холодной водой (чтобы покрыть кожу), доведите до кипения.


4. уберите появившуюся пену, уменьшите огонь, добавьте соль и специи и варите около 20 минут.
5. Филе нарежьте кубиками как ананас, либо чуть крупнее.
6. просторную сковороду или вок с антипригарным покрытием сильно разогрейте с ложкой растительного масла. Положите туда Филе лосося и жарьте 2 минуты, аккуратно перемешав в процессе, затем уберите рыбу со сковороды.
7. в сковороду положите ананас, сельдерей и чеснок, добавьте соевый соус, ананасовый сок и 150 мл рыбного бульона (получившегося от варки кожи. Готовьте 5-6 минут.
8. крахмал разведите 2 чайными ложками холодной воды и вылейте в сковороду. Готовьте, пока соус не станет прозрачным и слегка не загустеет.
9. верните отложенную рыбу в сковороду, перемешайте и прогрейте.
10. блюдо готово, можно открывать шампанское! К блюдам из лосося отлично подходит розовое брют. 11. подавайте лосось горячим, а шампанское хорошо охлажденным.