Заварные пончики с апельсиновым кремом.

Ингредиенты.

Тесто:

Мука 150 г.
Молоко 100 мл.
Вода 100 мл.
Сливочное масло 60 г.
Яйцо 4 шт.
Соль 1 щепотка.
Масло растительное.

Апельсиновый крем:

Яичный желток 3 шт.
Молоко 300 мл.
Жирные сливки 35-38% 200 мл.
Крахмал картофельный 50 г.
Сахар 200 г.
Апельсин 1 шт.
Апельсиновый ликёр 1 ст. л.
Ваниль 1 шт.

Как приготовить.

Апельсиновый крем:

Стручок ванили разрезать вдоль острым ножом и положить в кастрюлю. Влить молоко, сливки и довести до кипения. Снять с огня и остудить. Процедить через ситечко.

Растереть желтки с сахаром, добавить крахмал, цедру апельсина и хорошо перемешать.

Тонкой струйкой влить молоко и хорошо размешать венчиком.

Поставить на средний огонь и варить до загустения крема, постоянно помешивая. Влить ликёр, перемешать и остудить.

Тесто: в кастрюлю налить молоко, воду, добавить сливочное масло, нарезанное кусочками, щепотку соли и довести до кипения.

Снять с огня, добавить муку и хорошо перемешать. Поставить снова на огонь на несколько минут, постоянно перемешивая тесто. Остудить.
Ввести по одному яйца в тесто, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто должно гладким и однородным быть.

В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло и выкладывать тесто при помощи чайной ложечки. Жарить до золотистого цвета.

Выложить пончики на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира. С помощью кондитерского мешка заполнить пончики кремом. По желанию можно посыпать сахаром. Приятного аппетита!