Запеканка по-неаполитански. Ингредиенты на 6-8 порций:

500 г пасты пенне (перьев).
700 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный).
1 крупная луковица.
1 красный сладкий перец.
2 ст. л. томатной пасты.
50 мл красного сухого вина.
150 г твердого сыра.
Небольшой пучок петрушки.
400 мл молока.
2 ст. л. сливочного масла.
2 ст. л. муки.
Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Лук мелко режем и мы обжариваем в течение 3 минут на растительном масле. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим еще 2-3 минуты.

Добавляем фарш, солим, перчим и жарим 10 минут, постоянно помешивая. Вливаем вино, продолжаем жарить еще минуты 3, пока жидкость не выпарится. Добавляем мелко нарубленную петрушку и томатную пасту, перемешиваем и тушим 4 минуты.

Макароны отвариваем, сливаем воду, затем добавляем 0, 5 ст. л. оливкового масла и перемешиваем.

Готовим соус. Для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем муку и размешиваем до однородности. Постепенно, непрерывно помешивая, вливаем молоко и доводим смесь до кипения.

Снимаем с огня.

Собираем запеканку. На дно формы (у меня 35*24 см) кладем половину макарон.

Кладем половину бешамеля и равномерно распределяем. Далее кладем фарш, разравниваем.

Накрываем оставшимися макаронами. Сверху равномерно распределяем оставшийся соус.

Посыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут. Приятного аппетита!