Йогуртовый кекс с черносливом.

Ингредиенты:
- 1 стакан питьевого йогурта, можно с любым вкусом, я брала со вкусом персика.
- 3 шт. яйца.
- 2-3 ст. л. сахара (его много не нужно, т. к йогурт сладкий).
- 1. 5 стакана муки.
- 40 г сливочного масла (растопить).
- 2 ст. л. растительного масла.
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- Щепотка соли.
- 1 пакетик ванильного сахара.
- 100 г чернослива без косточки.
- 100 г изюма.

Приготовление:

1. нагреть духовку на 180 градусов. Форму для кекса или маленькие формочки сливочным маслом смазать.
2. сухофрукты залить кипятком минут на 5, затем воду с них слить и подсушить на салфетке, переложить в миску и смешать с щепоткой муки.
3. отделить белки от желтков. В миске взбить до бела желтки с сахаром, ванилью, солью, продолжая взбивать влить растительное масло и растопленное сливочное, заем добавить йогурт, размешать, всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать чтобы не было комков, добавить чернослив с изюмом.
4. отдельно взбить белки в крепкую пену. Аккуратно смешать тесто с белками до однородной массы, перелить смесь в форму.
5. выпекать до золотистого цвета, готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый кекс перевернуть на решетку, аккуратно снять дно и бортик формы, дать полностью остыть.
6. затем порезать на порционные кусочки и можно готовить чай, приятного аппетита!