Японский десерт Моти.

Японский десерт Моти делают из клейкого риса. По нашим Меркам он совсем не сладкий - японцы не едят много сахара. И в традиционные Моти, конечно же, никто не кладет сгущенку, а кладут пасту из бобов адзуки. Но начинку можно менять - мы предлагаем вам попробовать именно с вареной сгущенкой, ее яркий карамельный вкус отлично сочетается с нежным рисовым, а густота позволяет легко оборачивать ее в тесто и лепить аккуратные шарики.

Ингредиенты.

110 г муки из клейкого риса.

55 г мелкого сахара.
165 г питьевой воды.
100 г кукурузного крахмала.
1 баночка вареной сгущенки.

Пошаговый рецепт приготовления.

Шаг 1.

Смешайте муку из клейкого риса с сахаром и холодной питьевой водой до однородности в миске, пригодной для микроволновой печи.

Шаг 2.

Затяните миску пленкой, проделайте в ней несколько дырочек зубочисткой и поставьте миску в микроволновку на полную мощность на 1 мин.

Шаг 3.

Выньте миску, перемешайте тесто до однородности, снова накройте пленкой и верните в микроволновку на 30 сек.

Шаг 4.

Снова перемешайте, закройте и прогрейте 30 сек. Повторите еще раз. В результате у вас должно получиться клейкое хорошо тянущееся тесто.

Шаг 5.

Щедро посыпьте рабочую поверхность крахмалом и выложите тесто. Окуните в крахмал пальцы и сложите тесто пополам. Придавите тесто, чтобы получился толстый пласт. Дайте тесту остыть, 10 мин.

Шаг 6.

Окуная нож в крахмал, нарежьте тесто на кусочки весом примерно по 30 г.

Шаг 7.

Окуная руки в крахмал, разминайте каждый кусок в лепешечку, стряхивайте с одной стороны крахмал и кладите в центр ложку вареной сгущенки. Поднимайте края теста над начинкой, защипывайте и, сильно не прижимая, скатывайте в шарик. Точно также сделайте другие Моти.

Шаг 8.

Накройте готовые Моти пленкой и дайте настояться в холодильнике 1 ч - или ешьте сразу. Натуральный розовый цвет Моти придаст клюквенный морс, а желтый - немного куркумы.

Хозяйке на заметку натуральный розовый цвет Моти придаст клюквенный морс, а желтый - немного куркумы выпечка.