Ягодный блинный торт с шоколадными блинчиками.

Молоко (блины) - 700 мл.
Яйцо куриное (блины) - 3 шт.

Сахар (блины и 80 грамм для конфи) - 5 ст. л.
Масло растительное (блины) - 3 ст. л.
Мука пшеничная / мука (блины) - 250 г.
Какао - порошок (блины) - 30 г.
Сметана (20%, крем) - 350 г.
Сливки (33%, крем) - 350 мл.
Сахарная пудра (крем) - 100 г.
Ванилин (крем) - по вкусу.
Ягода (любая ягода, можно замороженную, для конфи) - 400 г.
Крахмал кукурузный (для конфи) - 20 г.
Вода (для конфи) - 50 мл.

Для приготовления блинного торта, вначале мы приготовим блинчики. Берём яйца, сахар, растительное масло - всё перемешиваем венчиком, муку смешиваем с какао, просеиваем через сито к яичной массе, вливаем молоко и всё тщательно перемешиваем. Оставляем тесто на пятнадцать минут, затем выпекаем блины на раскалённой сковороде с двух сторон (с этого количества продуктов, вышло 20 блинчиков - диаметром 24 см. Затем приготовим конфи, берём любую ягоду (можно замороженную, у меня замороженная клубника), достаем с морозилки - даем немного разморозиться, добавляем сахар и ставим на медленный огонь, когда ягода пустит сок - добавляем кукурузный крахмал (заранее растворенный в 50 мл воды), после добавления крахмала, постоянно помешивая - провариваем на медленном огне до легкого загустения. Затем снимаем с огня и перекладываем в миску - для более быстрого остывания. Пока конфи остывает, приготовим крем. Берём холодную сметану, сливки, сахарную пудру, ванилин по вкусу и всё взбиваем миксером - до получения воздушной и нежной массы.
Приступим к сборке торта, берём разъёмное кольцо диаметром 18 см, ставим на тарелку и выкладываем по бортикам блинчики, затем один блинчик на дно, смазываем кремом, немного клубничного конфи, затем берём три блинчика, каждый смазываем кремом и конфи - сворачиваем в рулет и выкладываем в форму, сверху снова смазываем кремом и конфи, так делаем до самого верха - формируя основу торта. Смазываем самый верхний слой кремом и конфи, накрываем сверху блинчиками и отправляем в холодильник на один час. Спустя время аккуратно достаем разъёмное кольцо и по желанию сверху украшаем любой ягодой.