Яблочное варенье, прозрачное и душистое.

Какой запах, цвет, вкус ….
Вам потребуется:

Килограмм яблок;.
Килограмм сахара.
Как готовить (очень простое блюдо:
1. яблоки отбирал слегка недозрелые плотные, только что снятые с дерева.
Лишь в том случае, если же взять долго лежалые или переспелые, с рыхлой структурой, то через несколько минут кипячения в сиропе они развариваются в пюре.
Помыл, вырезал сердцевину вот такой штуковиной. Пара телодвижений - и косточки нет.

Нарезаю дольками, миллиметров по 5-10 толщиной.
Взвешиваю уже нарезанные дольками яблоки, и отмеряю на кило долек кило сахара.
2. укладываю слоями в кастрюлю. У меня для таких сладких случаев есть большая кастрюля из нержавейки литров на 7, наверное. Пересыпаю слои сахаром.
Вечером, значит, засыпал и оставил так до утра.
3. утро. Яблоки пустили много сока, сахар почти весь растворился.
Поставил на небольшой огонь, довел до кипения, подержал минут 5 и выключил. Яблок по отношению к сиропу больше, и они полностью не покрыты, поэтому в процессе варки я их аккуратно топил ложкой, но не перемешивал.
До вечера я занимался своими делами, затем снова довел варенье до кипения, подержал на небольшом огне 5 минут и снял.
4. опять же, дольки, плавающие сверху, топил ложкой, в конце один раз очень аккуратно перемешал.
На следующее утро закипятил еще раз, а вечером доварил до готовности. Варил минут 10-15, пока капельки сиропа на бортике блюдечка перестали растекаться.
5. простерилизовал четыре полулитровые баночки, разлил горячее варенье и закатал. Еще и на пробу моим сладкоежкам прилично осталось.
Кстати, о вкусе. Кило сахара - очень сладко получается. Вот засыпал вчера вторую кастрюлю - на кило долек 700 г сахара, посмотрю, что выйдет, потом сообщу.
P. S. испытания провел, сообщаю: на кило яблок 700-800 граммов сахара вполне достаточно (на мой взгляд. Приятного аппетита! Удачного дня) продуктивного дня).