Вырезка из говядины для бутербродов и не только.

Ингредиенты:

Говядина (вырезка) - 1 кг.
Вино красное сухое - 2 стакана.
Лук репчатый - 2 шт.
Перец черный.
Соль морская.
Розмарин.
Масло растительное.

Приготовление:

Для маринада повара советуют использовать красное сухое вино, богатое кислотами. Именно оно мясу пряный аромат придаст. Опытные повара не советуют добавлять в винный маринад специи. Желательно обойтись солью и перцем. Винный маринад всегда подогретым используется.

Выбирайте хорошее вино, но не первоклассное (оно не будет сильно чувствоваться.

1. говяжью вырезку помыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать пленку.

2. красное сухое вино подогрейте в кастрюле, но не кипятите. Замаринуйте мясо в вине с молотым перцем. Лучше оставить в холодильнике на ночь, или при комнатной температуре на 1, 5-2 часа. Тщательно вытрите куски перед обжаркой.
3. сковороду смажьте небольшим количеством растительного масла. Мы обжариваем вырезку на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
4. лук нарежьте кольцами. Заворачиваем обжаренные куски вырезки в фольгу, кладём веточку розмарина, репчатый лук, солим и помещаем в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. Потом уменьшаем температуру в духовке до 170 градусов и оставляем ещё на час.
5. в процессе запекания в фольге образуется мясной сок. Мясо сочным получается. Попробуйте! Приятного аппетита!