Воздушный пирог с капустой.

Аппетитный и нежный пирог с капустной начинкой можно подавать в качестве холодной или горячей закуски на полдник или на обед.

Ингредиенты:
Молоко жирное (430 мл);.
Капуста белокочанная (560 г);.
Соль (по вкусу);.
Пшеничная мука в/с (580 г);.
Масло оливковое (60 мл);.
Дрожжи прессованные (30 г);.
Сырое яйцо отборное (2 шт. );.
Песок сахарный (70 г);.
Белый кунжут (по вкусу);.
Кинза (40 г);.
Мягкое масло сливочное (160 г);.
Молотый кориандр (6 г.

Приготовление:
Дрожжи раскрошить в миску, насыпать сахар, просеять в ту же емкость муку, подогреть молоко и добавить к остальным компонентам, тщательно перемешать.

По вкусу насыпать соль, добавить половину сливочного масло, замесить очень мягкое и податливое тесто, накрыть его пищевой пленкой и оставить примерно на 50-60 минут при комнатной температуре.
Капусту очистить от поврежденных и сухих верхних листьев, потоньше нашинковать, затем поставить на огонь средней силы глубокую сковороду и налить в нее оливковое масло, разогреть его.
Добавить оставшееся сливочное масло, отправить в сковороду капусту и обжаривать ее при регулярном помешивании примерно 15 минут.
Немного уменьшить огонь и тушить капусту под плотно закрытой крышкой до мягкости.
Насыпать немного соли, добавить кориандр и измельченную кинзу, перемешать капустную начинку, охладить ее, затем обмять тесто и разрезать его на два куска.
Первый кусок теста переложить в круглую форму тщательно разровнять его, распределить сверху капустную начинку.
Раскатать в пласт последний кусок теста, защипнуть края обеих частей по всему периметру.
Равномерно посыпать верхний пласт кунжутом, затем поставить форму в духовку, разогретую до 195 градусов, выпекать пышный пирог с капустой примерно 35-40 минут.
Слегка остудить капустный пирог в форме и нарезать его не очень крупными кусками, подавать со сметаной или острым соусом. Приятного аппетита!