Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Воздушные булочки с кремом?

21.10.2015 в 15:25

Ингредиенты:

Для теста:
380 гр. Муки.
? 5 гр. - Сухих дрожжей или (15 гр. Живых).
? 75 гр. Сахарного песка.
Щепотка соли.
? 15 гр. - Сухого молока или (растворимые сливки для кофе).
? 40 гр. - Растопленного сливочного. Масла.
1 шт. - яйцо.
200 мл. - Молока.

Для крема:
350 мл. - Молока.
2- Желтка.
2 ст. л. - крахмала.
4 ст. л. - сахара.
Пакетик ванилина.
? 40 гр. - Мягкое сливочное масла.

Приготовление:


В тёплое молоко добавить дрожжи, песок и не много муки, поставить в тёплое место. Когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков) добавить к ним взболтанное яйцо. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), соль и соединить с дрожжевой смесью, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить растопленное охлаждённое масло и опять замесить. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.

Приготовить крем:
В тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить. Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см., отступить от верхнего края 3 см. И выложить чайную ложку крема. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края, оставшееся тесто нарезать полосками, свернуть булочку.

Булочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и оставить на расстойку минут на 20. Смазать булочку желтком. Запекать в разогретой духовке до 180 с 15 мин. До золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем. Покрыть сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас