Вкуснейшее соте из курочки.

Вам потребуется:

- 1 небольшая курица, разделанная на порционные куски, - 2 луковицы шалот, - 1- 1, 5 ст крем - фреша (или сливок 22-33%) *, - 50 г белого сухого вина, - оливковое и сливочное масло для жарки, - соль, - свежемолотый перец, - свежий эстрагон.

Как готовить:

1. в сотейнике разогреть смесь сливочного и растительного масел. Куски курицы посолить, поперчить. Обжарить до румяной корочки со всех сторон. Выложить на блюдо, слить жир.

2. переложить курицу обратно в сотейник, добавить немного бульона или воды, чтоб прикрывала курицу наполовину. Накрыть крышкой, тушить периодически переворачивая, около 20-30 минут. Когда почти весь бульон выпарится, выложить курицу.

3. в сотейник добавить мелко рубленный шалот, обжарить до прозрачности, влить вино, довести до кипения, добавить крем - фреш, вернуть куски курицы в сотейник. Несколько раз переворачивая курицу, потушить 1-2 минуты. Перед подачей посыпать рубленным эстрагоном.
* Если у вас нет крем - фреша, а его и у меня нет, то. Накануне вечером, в сливки добавить 1 ст л кефира и оставить при комнатной температуре до утра. Только в том случае, если и это забыли сделать, то. Пока готовится курица, добавить в сливки 1 ч л лимонного сока, перемешать и через пол часа будет кисленькая, слегка загустевшая смесь, может и не совсем похожа на крем - фреш, но соте с ней получается очень вкусным. Приятного аппетита!