"Вителло Тоннато": холодная закуска.

Ингредиенты:

Лангет телятины - 100/80 г.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Оливковое масло - 10 г.
Тунец консервированный - 50 г.
Майонез - 50 г.
Каперсы солёные - 10 г.
Лимонный сок - 1 шт.
Анчоусы - 4 г.
Йогурт - 15 г.
Лоло россо - 3 г.
Руккола - 3 г.
Тимьян - 2 г.
Розмарин - 2 г.

Приготовление:

1. подготовьте ингредиенты.
2. приготовьте телятину. Для этого лангет замаринуйте в оливковом масле с розмарином и тимьяном.

3. обжарьте со всех сторон на гриле.
4. и доведите до Medium при температуре 165? С в пароконвектомате.
5. приготовьте соус.
6. для этого взбейте до получения однородной консистенции в охлаждённом стакане анчоусы, лимонный сок, каперсы, майонез и йогурт.

7. мы приготовим крутоны. Нарезанный мелким кубиком тостовый хлеб без корок, соль, травы, оливковое масло запекайте в духовом шкафу при температуре 180? С в течение 3 минут.
8. приготовление желе. Замоченный желатин растворите в слегка подогретом лимонном соке с сахаром, вылейте в форму и охладите.
9. презентация. Охлаждённую телятину, нарезанную тонкими пластинками, выложите на тарелку и полейте соусом.
10. декорируете каперсами, крутонами, лоло россо, рукколой, кубиками желе, оливковым маслом. Приятного аппетита.