Вайнахские лепешки "Чяпильгаш".

Ингредиенты для "Чепалгаш":
- Кефир (сыворотка или простокваша) - 800 мл.
- Сода пищевая (с верхом) - 1 ч. л.
- Мука пшеничная.
- Соль (с верхом) - 1 ч. л.
- Творог (домашний, не соленый) - 800 г.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Лук зеленый - 1 пуч.
- Соль (по вкусу).
- Масло сливочное - 400 гВ большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать 1 ч. л. соли.

В тёплый кефир добавить 1 ч. л. соды с верхом, перемешать.

Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.

Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.

Займёмся начинкой. Творог (не соленый или слабосоленый; если творог солёный, то его надо будет залить теплой кипяченной водой и оставить на 1 час или больше, а затем отжать) растереть, добавить яйца, соль по - вкусу и порезанный зеленый лук (чем больше лука, тем вкуснее начинка.

Тесто разделить на небольшие шарики - 10-12 штук.

Расплющить до 1 см толщиной.
Выложить на середину 2, 5 ст. л. начинки.

Края защипать узелком над начинкой, формируя как бы шарик с начинкой внутри.

Взять шарик, раскатать скалкой (если тесто рвётся, ничего страшного) и положить на сухую, разогретую сковороду и сразу же накрыть крышкой. Огонь средним сделать. Жарить лепешки по 2-2, 5 минуте на одной стороне, снять крышку, перевернуть на другую сторону, но уже без крышки на 2-2, 5 мин.

Готовые лепешки выложить на тарелку, накрыть полотенцем. Можно сложить в кастрюльку с крышкой.

Когда пожарится последняя лепёшка, сковороду помыть, добавить воду и снова на огонь, пока вода не станет горячей. Берем лепёшку, мы окунаем в горячую воду с двух сторон.

И кладём на смазанный растопленным сливочным маслом разнос. Саму лепёшку смазать 2-3 ст. л. слив. Масла и так со всеми лепёшками поступить.

Готовые лепёшки на сегменты разрезать. Подавать горячими со свежезаваренным чаем. Лепешки после промазывания маслом, получаются очень мягкими и нежными, кушать одно удовольствие! Всем приятного аппетита!