Вайнахские лепешки "Чяпильгаш".

Попробуйте. Это очень вкусно.

Ингредиенты:

Кефир (сыворотка или простокваша) - 800 мл.
Сода пищевая (с верхом) - 1 ч. л.
Мука пшеничная.
Соль (с верхом) - 1 ч. л.
Творог (домашний, не соленый) - 800 г.
Яйцо куриное - 2 шт.
Лук зеленый - 1 пуч.
Соль (по вкусу).
Масло сливочное - 400 г.

Приготовление:

В большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать 1 ч. л. соли. В тёплый кефир добавить 1 ч. л. соды с верхом, перемешать. Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто. Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30. Займёмся начинкой. Творог (не соленый или слабосоленый; если творог солёный, то его надо будет залить теплой кипяченной водой и оставить на 1 час или больше, а затем отжать) растереть, добавить яйца, соль по - вкусу и порезанный зеленый лук (чем больше лука, тем вкуснее начинка.

Тесто разделить на небольшие шарики - 10-12 штук. Расплющить до 1 см толщиной.
Выложить на середину 2, 5 ст. л. начинки. Края защипать узелком над начинкой, формируя как бы шарик с начинкой внутри. Взять шарик, раскатать скалкой (если тесто рвётся, ничего страшного) и положить на сухую, разогретую сковороду и сразу же накрыть крышкой. Огонь средним сделать. Жарить лепешки по 2-2, 5 минуте на одной стороне, снять крышку, перевернуть на другую сторону, но уже без крышки на 2-2, 5 мин.

Готовые лепешки выложить на тарелку, накрыть полотенцем. Можно сложить в кастрюльку с крышкой. Когда пожарится последняя лепёшка, сковороду помыть, добавить воду и снова на огонь, пока вода не станет горячей. Берем лепёшку, мы окунаем в горячую воду с двух сторон. И кладём на смазанный растопленным сливочным маслом разнос. Саму лепёшку смазать 2-3 ст. л. слив. Масла и так со всеми лепёшками поступить.

Готовые лепёшки на сегменты разрезать. Подавать горячими со свежезаваренным чаем. Лепешки после промазывания маслом, получаются очень мягкими и нежными, кушать одно удовольствие! Всем приятного аппетита!