Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Ватрушки. Сохрани рецепт, чтобы всегда был под рукой!

26.01.2018 в 20:50

Ингредиенты:

Мука - 500 г.
Сливочное масло - 100 г.
Молоко - 200 мл.
Сахар - 110 г.
Соль - 1/2 ч. л.
Дрожжи сухие быстродействующие - 5 г.
Творог - 400 г.
Яйцо - 2 шт.
Ваниль в стручках - 1 шт.

Приготовление:


1. муку просейте Горкой в большую миску, добавьте сухие дрожжи, соль и сахар. В углубление налейте молоко и замесите тесто, затем добавьте растопленное масло. Внимание! Только в том случае, если вы не уверены в качестве дрожжей - можно сначала растворить их в тёплом молоке с сахаром, а когда оно начнёт пениться, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Муку лучше сыпать не всю сразу, а примерно 3/4 от общего количества, а потом добавлять постепенно оставшуюся часть. Тогда вы будете чувствовать консистенцию теста и сможете вовремя остановиться.
2. замесите тесто до гладкости и поставьте в теплое место на 1-2 часа, накрыв миску пищевой плёнкой. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2-2, 5 раза. После подъема тесто нужно обмять и дать подойти ещё раз.
3. для начинки используйте только свежий вкусный творог, который для однородности можно протереть через сито. К творогу добавьте сахар и яйцо, тщательно перемешайте.
4. можно ароматизировать начинку натуральной ванилью или ванильным сахаром.
5. готовое тесто разделите на порционные куски. Лучше взвесить, чтобы получились ровные части. Оптимальная масса одного куска теста - 50-70 грамм, в зависимости от того, какого размера ватрушки вы хотите получить.
6. из каждого куска теста сформируйте шар и приплюсните его. Накройте заготовки пленкой и оставьте для расстойки на 20 минут.
7. с помощью стакана подходящего размера сделайте углубления в каждой заготовке. Просто нажмите донышком стакана в центр круга, чтобы получилось место для начинки. Смажьте заготовки слегка взбитым яйцом до наполнения, так они будут более аккуратными.
8. наполните углубления творожной начинкой и пеките в разогретой до 200\xB0C духовке 15-20 минут. За это время они хорошо пропекутся и зарумянятся. Ватрушки тёплыми подавайте. Приятного аппетита!