Ватрушки с творогом.

Что может быть вкуснее сдобной и ароматной ватрушки с творогом. Это популярные лепешки с начинкой, которые стали известны по всему миру.
Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука - 410-430 гр;.
Молоко - 200 мл;.
Сухие дрожжи - 6-7 гр;.
Куриное яйцо - 1 шт;.
Сливочное масло - 60 гр;.
Соль - 1/2 чайной ложки.

Для начинки:

Творог - 400 гр;.
Куриные яйца - 2 шт;.
Сахарный песок - 50 гр;.
Ванилин по вкусу.
Молоко - 20-30 гр;.

Приготовление:

Мы подготавливаем все компоненты. Масло лучше достать хотя бы за 1 час до еды, чтобы оно было мягким. Теперь принимаемся за приготовление опары. В чашку выливаем предварительно подогретое молоко, но не горячее. Всыпаем сюда 20 грамм сахара и дрожжи. Оставляем на 10-15 минут настояться и увеличиться в объеме.

В миску к опаре нужно добавить молоко теплое, яйцо, а также сахар и соль. Затем начинаем частями просеивать муку, хорошенько вмешивая руками. Завершающим этапом будет введение сливочного масла. Накрываем тесто полотенцем и ждем 1 час. Пока начинаем делать начинку.

В миску кладем творог, одно яйцо и один белок (желток оставляем пока), добавляем сахар, ванилин и молоко. Должна получиться консистенция густой сметаны, но если будет гуще, то в готовом изделии начинка получится сухой. Все компоненты нужно перемешать, а затем пробить погружным блендером, чтобы масса стала однородной.

Тесто увеличилось в размере в 2 раза и можно начинать формировать наши ватрушки. Делим тесто на кусочки средних размеров и скатываем их в шарики. Их уже выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Затем на шарики нужно надавить, чтобы они стали более плоскими. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку минут на 15.

В оставшийся желток добавляем немного молока и перемешиваем. Этой смесью мы будем смазывать булочки перед отправлением в духовку. Тесто немного поднялось, теперь наши шарики нужно превратить в привычные ватрушки. Лучше это делать с помощью стакана и рук. В центре должна быть лунка для начинки. Смазываем ватрушки желтком с молоком, затем в углубление выкладываем творог. Затем можно ставить в духовку, заранее разогретую до 190 градусов на 20 минут. Спустя это время пышные и румяные ватрушки с творогом готовы и можно пить чай.