Ватрушки с творогом.

Ингредиенты:

Для начинки:
- Творог - 500 г.
- Сахар - 4 ст. л.
- Желтки - 4 шт.
- Сметана - 2 ст. л.
- Растопленное сливочное масло - 2 ст. л.
- Мука - 1 ст. л.
- Лимонная цедра или ванилин - 1 ч. л.

Для теста:
- Дрожжи свежие - 20-30 г, или сухие быстродействующие - 11 г.
- Тёплое молоко (или вода) - 1, 5 стакана.
- Сахар - 2 ст. л.
- Растопленное сливочное масло - 3 ст. л.
- Мука - 450 г.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Желтки - 1 шт.

- Желтки для смазки - 1 шт.

Приготовление:

1. смешать перечисленные для теста ингредиенты.
2. замесить гладкое эластичное тесто и оставить на несколько минут.
3. перед формовкой тесто пару раз обмять.
4. для начинки растереть творог.
5. смешать желтки с сахаром.
6. взбить творог, желтки с сахаром, лимонную цедру, сметану, муку и сливочное масло.
7. разделить тесто на 16 равных частей.
8. противень для выпечки смазать маслом.
9. выложить на противень сплющенные шарики теста.
10. оставить на 10 минут. Духовку нагреть до 220-230 градусов 11. В тесте углубления стаканом с "Припудренным" мукой дном сделать.
12. выложить на тесто начинку. Смазать края желтком. 13. Ватрушки в духовку на 25-30 минут до зарумянивания отправить. Приятного аппетита!