Ватрушки на песочном тесте.

Безусловно, классические ватрушки готовятся из дрожжевого теста. А я предлагаю приготовить ватрушки из песочного теста с творожной начинкой. Ватрушки аппетитными и очень вкусными получаются!

Ингредиенты:
Мука - 250 г.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сметана 15-20% - 80 г.
Масло сливочное - 80 г.
Сахар - 50 г.
Желток куриный - 1 шт.

Для начинки:
Творог - 300 г.
Сахар - 50 г.
Сметана - 2 ст. л.
Ванилин - по вкусу.

Приготовление:

1. муку смешать с сахаром и разрыхлителем. Порубить холодное сливочное масло и растереть руками в крошку. Сметану и желток добавить. Замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Обернуть плёнкой и убрать в холодильник минут на 30.
2. для начинки творог смешать со сметаной, сахаром и ванилин ом. Только в том случае, если творог сильно крупитчатый, то можно перетереть через сито или хотя бы размять толкушкой.
3. достать тесто и разделить на 8 кусочков (~ по 60 г. на слегка припыленной поверхности раскатать каждый в тонкий круг. На середину, отступая 2-3 см от края, выложить начинку. Края хорошо защипнуть.
4. выпекать в разогретой до 180 с духовке минут 20-25 до лёгкого золотистого оттенка. Приятного аппетита!