1. подготовка: 2 кг айвы помыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и каменистый слой, нарезать дольками.
2. сироп: сварить сироп из 2 стаканов воды и 1 кг сахара, довести до кипения.
3. первый раз: айву положить в миску, залить сиропом и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 15 минут (айва должна стать мягкой. Остудить.
4. второй раз: снова поставить варенье на огонь, довести до кипения, кипятить 15 минут и снова остудить.
5. третий раз: в третий раз поставить варенье на огонь, варить 15-20 минут. За 5 минут до конца варки добавить 0, 5 ч. л. лимонной кислоты.
6. в банки: переложить варенье в стерилизованные банки и закатать.
