Варенье из апельсиновых корок.

Варенье из апельсиновых корок, которому зачастую дают романтической название "Завитки", и на самом деле получается очень красивым и ароматным. Его можно не только кушать как сладкую добавку к чаю или кофе, но и использовать для декорирования многих кондитерских изделий. Эти привлекательные завитки отменно украсят мороженое, пирожное, торт, мусс или желе, при этом придавая блюдам как завершенный вид, так и наделяя их особым вкусом и ароматом.

Для приготовления варенья из апельсиновых корок мы будем использовать исключительно корки цитрусовых - мякоть вы можете смело скушать. Лимон только для получения сока нужен. Лишь в том случае, если у вас его не оказалось под рукой, можете добавить взамен лимонную кислоту на кончике ножа.

Ингредиенты:

Апельсин - 3 штуки.
Сахар - 300 граммов.
Вода - 300 мл.
Сок лимона - 1 столовая ложка.

Приготовление

Шаг 1.
Готовить варенье из апельсиновых корок завитки мы будем из таких ингредиентов: апельсины (только корки), сахарный песок, вода и сок лимона (можно заменить лимонной кислотой.

Шаг 2.
Займемся апельсинами: тщательно помоем их, затем обдаем кипятком (привозные плоды всегда обрабатываются специальными веществами для длительного хранения) и разрезаем на 4 части каждый. Мякоть используем по назначению (просто съедим или приготовим еще что-нибудь), а вот с кожуры срезаем внутренний белый слой. Он горчит, поэтому нужно от него избавиться.

Шаг 3.
Очищенные от белой кожицы корки апельсинов нарезаем полосками и кладем в миску. Заливаем холодной водой и даем им помокнуть несколько часов, а еще лучше в течение ночи. В процессе нужно несколько раз поменять воду. Это точно избавит будущее варенье от возможной горечи.

Шаг 4.
За время (в приготовлении я написала 5 часов, но по сути это может быть и два дня - смотря столько вы будете вымачивать корочки), проведенное в воде, корочки немного свернутся - и это нам на руку.

Шаг 5.
Сливаем воду и подготавливаем прочную нитку и иголку. Вдеваем в ушко нитку, которую закрепляем на конце. А теперь сворачиваем каждую корочку спиралькой и надеваем на иголку, протягивая до окончания нитки. Довольно длинные бусы получаются.

Шаг 6.
Кладем наши апельсиновые бусы в кастрюльку, заливаем водой и варим на среднем огне 20 минут после закипания. Затем горячую воду сливаем и снова заливаем бусы холодной. Такую процедуру нужно повторить раза 4.

Шаг 7.
Затем вынимаем апельсиновые завитки на нитке и даем стечь воде.

Шаг 8.
В кастрюльку наливаем 300 мл воды и засыпаем сахар. Ставим на огонь и доводим сироп до кипения. Кладем в него бусы (лучше сразу снять их с нитки, а то потом будет сильно липнуть к рукам) и варим на среднем огне около получаса.

Шаг 9.
Даем варенью из апельсиновых корок полностью остыть. Затем добавляем сок лимона и еще раз провариваем полчаса.

Шаг 10.
Варенье из апельсиновых корок готово - посмотрите, какие милые завитушки!

Шаг 11.
Никогда не стоит выбрасывать казалось бы несъедобные элементы от цитрусовых. Шаг 12 лучше приготовить варенье из апельсиновых корок и порадовать семью новым оригинальным лакомством!