Ванильные капкейки с клубникой.

20 штук.

Для крема:

300 г творожного сыра "Хохланд" для кулинарии.

100 г сливочного масла.

150 г сахарной пудры.

2 ст. л. клубничного сиропа.

Несколько капель пищевого красного красителя, по желанию.

Для теста:

150 г сливочного масла.

150 г простокваши.

4 больших яйца.

225 г муки.

200 г сахара.

1 ч. л. ванильного экстракта или 2 ст. л. ванильного сахара.

0, 3 ч. л. соды.

1 ч. л. разрыхлителя.

Щепотка морской соли.

20 мелких ягод клубники + клубника для украшения.

1. заранее сделайте крем: доведите творожный сыр и масло до комнатной температуры. Смешайте их и взбейте миксером до пышности. Не переставая взбивать, порциями добавляйте сахарную пудру. В конце добавьте клубничный сироп и краситель, по желанию. Поставьте крем в холодильник, пока готовится все остальное.

2. разогрейте духовку до 180 с. уложите 20 бумажных формочек для капкейков в формы (или выпекайте партиями.

3. для теста отделите белки от желтков. Белки с солью в стойкую пену взбейте. Продолжая взбивать, всыпьте 1/3 сахара - взбивайте, пока пена не станет стойкой.

4. размягчите сливочное масло до комнатной температуры, взбейте миксером с оставшимся сахаром до пышности. Продолжая взбивать, по одному добавьте желтки, затем простоквашу.

5. отдельно смешайте муку с содой и разрыхлителем. Включите миксер на минимальную скорость и добавьте мучную смесь в масляную.

6. далее в три приема, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх, добавьте белки в тесто. Разложите тесто по формочкам, заполняя их наполовину. В каждую формочку вдавите колубничину. Выпекайте в духовке 25 мин. Остудите в формочках, 15 мин., затем выньте и остудите на решетке полностью.

7. выложите крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выложите на капкейки "Шапочку" крема. Украсьте ломтиками клубники и поставьте в холодильник на 30 мин. Затем подавайте.