В случае если торты "не Поднимаются" или крошатся - чаще всего виноват не крем, а бисквит.

Ванильный бисквит.
Нежный, универсальный "на Каждый Торт".
Идеально с ягодами, сливочными кремами, сгущёнкой, карамелью.

Шоколадный бисквит.
Более плотный, насыщенный, держит тяжёлые кремы.
Кайф с вишней, бананом, шоколадным кремом, орехами.

Лимонный бисквит.
Свежий вкус и аромат, не приторный - "Дорого Звучит".
Супер с творожным кремом, ягодами, меренгой.

Армянский бисквит (с орехами).
Самый "Богатый" по вкусу.

Классно с мёдом, сметанным кремом, карамелью, шоколадом.

Мини - правила, чтобы любой бисквит вышел как на картинке.
Яйца комнатной температуры - выше взбиваются.
Взбивай яйца с сахаром 7-10 минут до пышной светлой массы.
Муку вмешивай аккуратно Лопаткой, не миксером - иначе осядет.
Духовку первые 25 минут не открывать (это прям закон).
После выпечки дай остыть и "Созреть" 6-8 часов - резать будет идеально приятного аппетита.