Умное пирожное. Калорийность на 100 г: 233 ккал.

Ингредиенты:

Масло сливочное - 65 г.
Сахар - 75 г.
Куриное яйцо - 2 шт.
Вода - 1 ч. л.
Молоко - 250 мл.
Мука - 60 г.
Ванильный экстракт - 3 капли.
Соль - 1 щепотка.
Сок лимона - 1 ч. л.
Сахарная пудра - для украшения.

Приготовление:

1. все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому подготовьте их заранее.
2. отделите желтки от белков, белки посолите, а в желтки всыпьте сахар и влейте ванильный экстракт.

3. в сотейник c толстым дном влейте молоко и прогрейте его до 36\xB0с.
4. в небольшой кастрюльке растопите сливочное масло и охладите его до комнатной температуры.
5. взбейте желтки с сахаром и ванильным экстрактом так, чтобы они увеличились в объеме и посветлели. Влейте воду и снова все взбейте. Тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло, не переставая взбивать тесто. В однородную массу в 2-3 приема всыпьте просеянную муку и всё взбейте. Теплое молоко влейте в тесто в 3 приема и все хорошо взбивайте миксером.

6. взбейте белки в легкую пену, добавьте лимонный сок, затем 1 ст. л. сахара и продолжайте взбивать белки до твердых пиков. Белки введите в тесто в 2-3 приема, перемешивая тесто венчиком сверху вниз.
7. разогрейте духовку до 120\xB0с. керамическую форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Перелейте тесто в форму и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 30 минут, затем увеличьте температуру до 150\xB0с и выпекайте пирог ещё 30 минут.
8. готовому пирогу дайте полностью остыть около 5 часов. Приятного аппетита!