Тыквенный кекс с цукатами и арахисом.

Из тыквы или готового тыквенного пюре и цукатов предлагается приготовить вкусный, нежный и очень полезный кекс. Сладкая выпечка получится более аппетитной, если добавить в нее цедру какого-нибудь цитруса и молотые пряности.

Ингредиенты:
- Свежевыжатый сок мандариновый (60 мл);.
- Подсолнечное масло без запаха (90 мл);.
- Тертая цедра лимонная (40 г);.
- Сахарный песок тростниковый (230 г);.
- Пюре тыквенное (370 г);.
- Мука пшеничная в/с (360 г);.

- Молотый орех мускатный (3 г);.
- Сырое яйцо небольшое (3 шт. );.
- Молотая гвоздика (3 г);.
- Имбирные цукаты (140 г);.
- Молотая корица (3 г);.

- Разрыхлитель (7 г);.
- Очищенный арахис (90 г);.
- Соль (по вкусу);.
- Молотый кардамон (3 г.
Приготовление:
В ступку пересыпать жареный арахис, очищенный от шелухи, тщательно растереть, добавить сахар и пряности. Растирать компоненты еще несколько секунд, пересыпать смесь в миску, добавить тыквенное пюре.
Влить мандариновый сок и масло (75 мл), добавить взбитые яйца, тщательно перемешать, затем насыпать муку, цедру и соль.
Добавить разрыхлитель, еще раз тщательно перемешать, затем измельчить цукаты и отправить в ту же посуду, вымешивать тыквенное тесто несколько секунд.
До 190 градусов разогреть духовку, затем при помощи кулинарной кисти смазать оставшимся маслом прямоугольную форму, отправить в нее тыквенное тесто, разровнять.
Отправить тыквенный кекс с цукатами и арахисом в духовку и выпекать примерно 55-60 минут, затем подавать в теплом виде с чаем. Приятного аппетита!