Творожный кулич с пьяной вишней.

Ингредиенты на 2 небольших кулича весом по 430 г каждый:

Цукаты из вишни 120 грамм.
Бренди 3 ст. л.
Пшеничная мука 330 грамм.
7 г (1 ч. л. ) сухих активных дрожжей (или 25 г свежих).
Молоко 60 мл.
Сахар 150 грамм сахар.
Творог (9-18% жирности) 250 грамм.
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 50 грамм.
Ванильная эссенция или ванильный сахар 1 ч. л.
Соль 1/2 ч. л.

Вишню нарезаем на более мелкие кусочки, заливаем бренди и мы отставляем в сторону примерно на час. Несколько раз перемешиваем в процессе настаивания. Готовим опару. Для этого растворяем в теплом молоке дрожжи и 1 ч. л. сахара, добавляем 30 г муки и перемешиваем до однородности. Накрываем и ставим в теплое место примерно на 30-40 минут, пока опара не увеличится в объеме почти вдвое. Кладем в миску творог, добавляем опару, яйца, сахар, растопленное масло, ваниль и соль. Взбиваем венчиком до однородности. Добавляем вишню.

Постепенно добавляем муку и замешиваем очень густое липкое тесто. Накрываем пленкой и ставим в теплое место подходить. Это может занять около полутора часов, т. к. творожное тесто довольно тяжелое. Подошедшее тесто обминаем, делим на части и кладем в формы. Каждая форма должна быть наполнена не более чем на 2/3, иначе кулич "Убежит" в процессе выпекания. Ставим формы в теплое место и даем тесту подойти в течение еще 45 минут. Переставляем в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем до сухой зубочистки, около 40-50 минут. Готовые куличи украшаем глазурью или посыпаем сахарной пудрой.