Три салатика на зиму с помидорами.
Ну очень вкусно!
Узбекский салат.
Состав.
2 кг красных помидоров.
2 кг зеленых помидоров.
1 кг лука репчатого.
1 кг моркови.
1 кг сладкого перца.
1, 5 стакана растительного масла.
1, 5 стакана сахара.
0, 3 стакана соли.
0, 5 стакана 9% уксуса.
Приготовление.
Помидоры нарезать, морковь нашинковать. Добавить растительное масло, соль, сахар и тушить 1 час.
После добавить нарезанный перец, лук и тушить еще 20-25 минут.
Последним добавить уксус и разложить в стерилизованные банки, закрутить, укрыть одеялом и держать до полного остывания.
Салат "Украинский".
Соль - 40 г.
Перец горошком - 20 горошин.
Масло растительное - 0, 5 л.
Морковь - 500 г.
Лук болгарский (мелкий) - 500 г.
Перец сладкий (любой цвет) - 1, 5 кг.
Помидоры - 1, 5 кг.
Сахар - 80 г.
Уксус 9% - 250 мл.
Что делать:
Все овощи порезать: помидоры полукольцами, лук кольцами, перец сладкий полосками. Морковь нашинковать (по-корейски.
Перекладываем все в большую миску, мы добавляем уксус, сахар, соль и масло.
Аккуратно перемешиваем и складываем салат в литровые банки, добавив по 4 горошины перца в каждую банку.
Ставим стерилизовать на 1 час, затем закатываем.
Переворачиваем вверх дном, укрываем до остывания.
Овощной плов на зиму.
Помидоры 2 кг, лук - 1 кг, перец болгарский (желательно красный) - 1 кг, морковь - 1 кг, рис крупнозернистый - 250 грамм, растительное масло без запаха - 200 грамм, соль, сахар по вкусу.
Уксус 70% - 0, 5 ч. ложки.
Приготовление.
Для начала следует промыть все овощи. Затем помидоры нарезаем средним кубиком, а лук полукольцами, перец режем на длинные полоски (хотя кому не нравятся длинные полосочки, то можно порезать перец также как и помидоры кубиком, думаем, вкус от этого не изменится), морковь следует натереть на терке, желательно на терке для корейских салатов.
Далее в глубокую сковороду наливаем масло и накаливаем его, затем опускаем в него лук и жарим до его мягкости. После того как лук станет мягким добавляем к нему помидоры. После того как помидоры дали сок и стали мягкими добавляем морковь и перец. Все тщательно перемешиваем. Через минут пять пробуем перец на готовность, если он мягкий, то добавляем рис, соль, сахар и черный перец по желанию варим все 15 - 20 минут, не забывая периодически помешивать, чтобы смесь не пригорела.
За несколько минут до готовности добавляем уксус и выключаем огонь. Полученный овощной плов раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Затем ставим баночки под одеяло и оставляем их до полного остывания.
